Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

Die Mineralität und Eleganz eines Jahrgangschampagners

Der Produzent

Seit ihrer Gründung im Jahr 1818 durch das Ehepaar Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart ist Billecart-Salmon unabhängig geblieben und hat über 7 Generationen hinweg ihr gesamtes Know-how und die Anforderungen an die Qualität ihrer Cuvées bewahrt.

Der Weinberg

Der Weinberg des Billecart-Salmon Hauses erstreckt sich von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims über fast 100 Hektar. Die Reben werden traditionell gepflegt und kultiviert, um sich einem authentischen Obst zu nähern und die Qualität des Champagne Terroirs widerzuspiegeln.

Der Champagner

Diese Flasche ist eine Hommage an Louis, den Bruder von Elisabeth Salmon, einen leidenschaftlichen Önologen, der sehr in die Weinherstellung involviert war, und zwar schon bei der Gründung des Weinguts. Die Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 spiegelt den Ausdruck der besten Grand Cru Parzellen der Côte des Blancs wider: Cramant und Mesnil-sur-Oger für Struktur und Langlebigkeit.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks. Die Reifung auf der Hefe in den unterirdischen Kellern des Hauses dauert 12 Jahre. Die Dosage dieses Jahrgangschampagners 2009 beträgt 3,75 g/l.

Assemblage

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Verkostungstipps für die Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 von Billecart-Salmon

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine blassgoldene Farbe mit Nuancen von Gelb und Grün, von bemerkenswertem Glanz.

Nase
Elegant und komplex, öffnet sich die Nase mit Düften von Haselnuss und Zitrusfruchtfleisch (Mandarine, Yuzu) und eingemachter Birne. Mit der Belüftung entfalten sich reine und kristalline Aromen (rohe Butter und frischer Honig), die durch den kalkhaltigen Boden des Terroirs des Hauses verliehen werden.

Gaumen
Präzise: der Gaumen besticht durch seine cremige Textur und seine feine Ausarbeitung. Das Gleichgewicht und die Kraft des Gaumens verbinden sich mit einer reichen aromatischen Palette (Mandelgebäck, Blätterteigbrioche, weiße Früchte und weißer Pfeffer). Mit einem schönen Nachhall entfaltet das Finale Aromen von frischer Mango, Kaviarzitrone und Kardamom.

Food-Pairing-Tipps

Durch ihre Reinheit und Präzision passt die Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 von Billecart-Salmon ideal zu Kalbsbries aus Corrèze oder einem cremigen Risotto mit Muscheln.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung, Servieren zwischen 10 und 12°C. Diese Cuvée kann mehr als 10 Jahre weiter reifen.