Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2021 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits του Albert Bichot 

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα, χαρακτηρισμένη από την καθαρότητα των λουλουδάτων αρωμάτων της, που κυριαρχούνται από νότες ακακίας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την φρεσκάδα του, την ισορροπία και μια καλά καθορισμένη μεταλλική δομή. Εμπλουτίζεται με φρουτώδεις γεύσεις που θυμίζουν δαμάσκηνο και mirabelle δαμάσκηνο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2020 από τον Albert Bichot συνοδεύει ευγενικά ευαίσθητα ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά σε σάλτσα ή ακόμη και τυριά με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 12°C.

Η ζωντάνια και η φρουτώδης δομή ενός λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία

Ενώ η ιστορία της οικογένειας Bichot ξεκινά από το 1214, ήταν το 1350 που εγκαταστάθηκαν στη Βουργουνδία. Το εμπορικό σπίτι που δημιουργήθηκε στο Monthélie το 1831, υπό την ώθηση του Bernard Bichot, γνώρισε μια γρήγορη άνοδο κατά τον 19ο αιώνα, γίνοντας ειδικά ο επίσημος προμηθευτής του Δικαστηρίου της Σουηδίας. Ένα ανεξάρτητο και οικογενειακό σπίτι, το Albert Bichot είναι ένα από τα μεγάλα ονόματα που σημαδεύουν το οινικό τοπίο και την επιρροή των κρασιών της Βουργουνδίας. Σήμερα, η 6η γενιά διευθύνει την εταιρεία από το 1996, συνδυάζοντας αρμονικά την σύγχρονη εποχή με την οικογενειακή παράδοση.

Το σπίτι Albert Bichot βρίσκεται σήμερα στην κορυφή περισσότερων από 100 εκταρίων αμπελώνων, που εκτείνονται από τον βορρά στον νότο της Βουργουνδίας και ομαδοποιούνται σε 6 προστίμους τομείς: το Domaine Long-Depaquit, που βρίσκεται στο Chablis, στο Yonne, το Domaine du Clos-Frantin και Château Gris, και τα δύο βρίσκονται στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine du Pavillon, στο Pommard. Αφιερωμένο στα κρασιά του Mercurey, ήταν το 2013 που το Domaine Adélie αγοράστηκε από τον Albert Bichot. Το οικηματικό κτήμα φέρει αυτό το όνομα σε φόρο τιμής στο πρώτο όνομα της κόρης του Albert Bichot, που γεννήθηκε το 2003, διατηρώντας έτσι την οικογενειακή κληρονομιά, από γενιά σε γενιά. Ο όμορφος αμπελώνας του Domaine de Rochegrès στην εφαρμογή Moulin À Vent εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση το 2014.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται σε ένα πλατό πίσω από τη διάσημη Côte de Nuits, τα Hautes-Côtes de Nuits απολαμβάνουν τον μέγιστο ποσό ηλιοφάνειας λόγω των προσανατολισμών που ποικίλλουν από το νότο στην ανατολή σε υψόμετρο 300 έως 400 μέτρων. Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits από τον Albert Bichot παράγεται από αμπέλια που φυτεύονται σε εδάφη αργιλού-ασβεστόλιθου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση για 5 έως 6 εβδομάδες σε ανοξείδωτες δεξαμενές (80%) και σε βαρέλια δρυός (20%). Η διαδικασία παλαίωσης, που διαρκεί 8 έως 12 μήνες, πραγματοποιείται σε δεξαμενές (80%) και βαρέλια (20%).

Μείγμα

Chardonnay (100%).