Albert Bichot : Clos de la Roche Grand cru 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de la Roche Grand Cru 2017 από τον Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα, αναμειγνύοντας κόκκινα φρούτα, κεράσι και καπνό, ενισχυμένα από διακριτικές μενθολές αποχρώσεις που φέρνουν φρεσκάδα και κομψότητα.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την πλούσια και αρμονική του ισορροπία. Η αποφασιστική δομή του συνοδεύεται από ένα τραγανό και ζωηρό φρούτο, ενώ το μακρύ και εκφραστικό τελείωμα αποκαλύπτει καραμελωμένα και μπαχαρένια αρώματα, επεκτείνοντας την κομψότητα της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru ταιριάζει τέλεια με κρέατα κόκκινα με χαρακτήρα, πικάντικα πιάτα κυνηγίου και ώριμα μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε στους 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρια μέχρι περίπου το 2030, ή ακόμη περισσότερο υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός Burgundy Grand Cru υπογραφής Albert Bichot

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot, το οίκημα Albert Bichot είναι ένας πυλώνας της αμπελουργίας στη Βουργουνδία, με οικογενειακή παρουσία που χρονολογείται από το 1214. Σήμερα υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, της έκτης γενιάς, εκτείνεται σε 100 εκτάρια σε έξι εμβληματικά αμπελώνες, από το Chablis μέχρι το Beaujolais. Το οίκημα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην οργανική γεωργία και τη διπλή του ιδιότητα ως εμπόρου και αμπελώνα. Το στυλ οινοποίησής του, που συνδυάζει την αρωματική καθαρότητα και την ισορροπία, αντικατοπτρίζει πιστά τα εδάφη της Βουργουνδίας, ενισχύοντας τη διεθνή του φήμη.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Roche βρίσκεται βόρεια του χωριού Morey-Saint-Denis, κοντά στο Gevrey-Chambertin. Αυτό το grand cru επωφελείται από ένα εξαιρετικό εδάφος χαρακτηρισμένο από ασβεστολιθικά εδάφη όπου κυριαρχεί ο ασβέστης, δίνοντας στα κρασιά την ξεχωριστή τους μεταλλικότητα. Οι αμπελώνες, φυτευμένοι σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων, επωφελούνται από μια ιδανική έκθεση που προωθεί την βέλτιστη ωρίμανση του pinot noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες κωνικές δεξαμενές. Η ζύμωση και η μακέραση εκτείνονται σε μια περίοδο 20 έως 28 ημερών, επιτρέποντας την βέλτιστη εξαγωγή των αρωμάτων και των τανινών. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, το 50 έως 70% των οποίων είναι καινούργια, για 14 έως 16 μήνες, δίνοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.