Antinori - Tenuta Tignanello : Solaia 2003

Ένα εκλεπτυσμένο και πλήρες μεγάλο κρασί από την Τοσκάνη

Το αμπέλωνας

Ένα εμβληματικό αναφορά των μεγάλων κρασιών από την Τοσκάνη, στην Ιταλία και σε όλο τον κόσμο, το Tenuta Tignanello της οικογένειας Antinori βρίσκεται στην ιστορική καρδιά της ζώνης Chianti Classico. Σε ένα μαγευτικό τοπίο, το αμπέλωνας είναι κρυμμένο στην καρδιά των λόφων ανάμεσα στους ποταμούς Grève και Pesa. Το Tenuta Tignanello είναι παγκοσμίως γνωστό για τα δύο εμβληματικά του crus: Tignanello και Solaia. Αυτά τα δύο crus θεωρούνται ανάμεσα στα πιο επιδραστικά κρασιά στην ιστορία της ιταλικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Το αμπέλωνας Antinori-Tenuta Tignanello καλύπτει 319 εκτάρια, 130 από τα οποία είναι αφιερωμένα στην παραγωγή τοσκανικών κρασιών. Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε εδάφη από μάργα που χρονολογούνται από την εποχή του Πλειόκαινου, πλούσια σε ασβέστιο και σχιστόλιθο. Το μεσογειακό κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από σημαντικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μεταξύ νύχτας και ημέρας κατά τον κύκλο ωρίμανσης της αμπέλου. Η τοποθεσία και το terroir του αμπελώνα Tenuta Tignanello είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την καλλιέργεια της ποικιλίας σταφυλιών Sangiovese. Άλλες ποικιλίες είναι επίσης παρούσες, όπως το Cabernet Sauvignon και το Cabernet Franc.

Το κρασί

Αποτέλεσμα μιας επιλογής από το αμπέλωνα, το Solaia παράγεται από το ηλιόλουστο μέρος του αμπελώνα που βρίσκεται στον λόφο Tignanello. Ο αμπελώνας των 20 εκταρίων βρίσκεται σε υψόμετρο 400 μέτρων. Η πρώτη παραγωγή του Solaia έγινε το 1978. Παραγόμενο στην IGT Toscana, αυτό το εξαιρετικό τοσκανικό cru παράγεται μόνο κατά τις μεγάλες χρονιές.

Η χρονιά

Μετά από ένα βροχερό και αρκετά κρύο φθινόπωρο και χειμώνα, η άνοιξη και το καλοκαίρι του 2003 ήταν εξαιρετικά ζεστά και ξηρά. Οι ήπιες και ξηρές καιρικές συνθήκες της άνοιξης ευνόησαν την πρώιμη άνοιξη των ματιών καθώς και την βέλτιστη ανθοφορία και σετάρισμα των φρούτων. Από τον Ιούνιο, οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες και η πλήρης έλλειψη βροχής οδήγησαν σε γρήγορη ωρίμανση και φυσική συγκέντρωση των σακχάρων στα σταφύλια, από τα μέσα Αυγούστου για τις πιο πρώιμες ποικιλίες. Οι αποδόσεις ήταν ελαφρώς μειωμένες, ιδιαίτερα στις παρτίδες χωρίς επιπλέον άρδευση. Αυτό το ξηρό και σταθερό κλίμα επέτρεψε την συγκομιδή την ιδανική στιγμή, χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Λόγω των κλιματικών συνθηκών, η συγκομιδή ξεκίνησε νωρίς, με τα σταφύλια Cabernet και Sangiovese ήδη ώριμα από τα μέσα Σεπτεμβρίου. Η οινοποίηση προσαρμόστηκε στις υψηλές θερμοκρασίες: οι μακεράσεις ήταν σύντομες (7 ημέρες για το Sangiovese, 10 για το Cabernet) στους 25 °C, με σχεδόν αποκλειστική χρήση του delestage για απαλή εξαγωγή. Η αλκοολική ζύμωση ολοκληρώθηκε σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά την μαλολακτική ζύμωση, τα κρασιά αναμίχθηκαν και στη συνέχεια παλαιώθηκαν για 12 μήνες σε βαρέλια, με τρεις αναγεμίσεις. Έγινε προσεκτική επιλογή πριν την εμφιάλωση, ακολουθούμενη από έναν χρόνο παλαίωσης στον οινοποιητήριο.

Μείγμα

Αυτό το Solaia 2003 από το Antinori - Tenuta Tignanello είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος Cabernet Sauvignon (75%), Sangiovese (20%) και Cabernet Franc (5%).