Armand Heitz : Gevrey-Chambertin Village "Corvées" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin Village "Corvées" 2021 του Armand Heitz

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, χαρακτηριστικό των κρασιών από αυτήν την περίφημη ονομασία της Côte de Nuits.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, τυπικά του pinot noir, συνοδευόμενα από νότες υπολείμματος και λεπτές μπαχαρικών που αντανακλούν τη χαρακτηριστική δύναμη των εδαφών του Gevrey-Chambertin.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί εκφράζει όλη τη δύναμη του τερρουάρ με μια καλά παρούσα αλλά κομψή τανική δομή. Βρίσκουμε την κλασική έκφραση της Côte de Nuits, με μια όμορφη ουσία και μια επίμονη επίγευση που μαρτυρεί για την δυνατότητα παλαίωσής της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gevrey-Chambertin ταιριάζει τέλεια με πιάτα με χαρακτήρα όπως το κυνήγι, το μοσχαρίσιο bourguignon ή τα ώριμα τυριά. Η δομή και η δύναμή του του επιτρέπουν να συνοδεύουν πιάτα με έντονες γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να αερίζεται σε αποσταγματοποιητή για μία ώρα πριν το σερβίρισμα μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2028 περίπου.

Ένα δυνατό και κομψό κρασί Gevrey-Chambertin

Η ιδιοκτησία

Το Κτήμα Armand Heitz ιδρύθηκε τον 19ο αιώνα από την οικογένεια Nié-Vantey, η οποία απέκτησε αρκετά αμπελοτεμάχια στη Βουργουνδία. Ο αμπελώνας παραμένει στην ίδια γενιά μέχρι τη μεταβίβασή του στον Armand Heitz το 2011. Στην κεφαλή της ιδιοκτησίας από το 2011, ξεκίνησε μια νέα εποχή οινοποίησης το 2013. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία και την αγρο-οικολογία, σεβόμενο τη βιοποικιλότητα και τα οικοσυστήματα. Παράγει κρασιά από περίφημα αμπελοτεμάχια, ενσωματώνοντας οικολογικά υπεύθυνες γεωργικές δραστηριότητες.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται 10 χλμ. από την Dijon, το Gevrey-Chambertin σηματοδοτεί την αρχή των "Champs-Élysées της Βουργουνδίας" και αποτελεί την κορυφαία ονομασία της Côte de Nuits. Το πρώτο χωριό στην Côte d'Or που πρόσθεσε το όνομα του grand cru του το 1847, ξεχωρίζει για τα κόκκινα, ρηχά και πετρώδη εδάφη του, αποτελούμενα από μαρλία καλυμμένα με χαλίκια και κόκκινα ιλύες. Αυτά τα χαρακτηριστικά δίνουν σε αυτά τα κρασιά της Βουργουνδίας την ξεχωριστή τους δύναμη.

Η χρονιά

Το έτος 2021 στο Gevrey-Chambertin χαρακτηρίστηκε από ένα ιδιαίτερα σκληρό επεισόδιο παγετού την άνοιξη, ακολουθούμενο από ένα σχετικά δροσερό και υγρό καλοκαίρι. Αυτές οι συνθήκες απαιτούσαν αυξημένη επαγρύπνηση στους αμπελώνες και μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών κατά τη συγκομιδή, με αποτέλεσμα τη μείωση των αποδόσεων αλλά κρασιά με όμορφη φρεσκάδα και καλή συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση γίνεται με 100% ολόκληρα σταφύλια, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα του φρούτου και την αρωματική πολυπλοκότητα. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 14 μήνες σε βαρέλια δρυός, με ποσοστό 20 έως 40% νέα βαρέλια.

Μείγμα

Pinot noir (100%).