Ayala : Brut Majeur

Η καθαρότητα και η κομψότητα ενός Brut champagne υπογεγραμμένου από τον Ayala

Η ιδιοκτησία

Το 1855, ο Edmond de Ayala ταξίδεψε στην περιοχή Champagne και ίδρυσε το 1860 μαζί με τη σύζυγό του, τον οίκο Champagne Ayala. Παραμένοντας μια οικογενειακή επιχείρηση, ο Ayala τοποθετεί το πάθος και την ποιότητα στο επίκεντρο των φιλοδοξιών του με στόχο την παραγωγή καθαρών, κομψών και λεπτών champagnes. Οι cuvées του Ayala εκτιμώνται φυσικά, χωρίς καμία δοσολογία. Ο Ayala ήταν ο επίσημος προμηθευτής του Αγγλικού Στέμματος. Το 2005, ο Ayala αναλήφθηκε από την οικογενειακή εταιρεία Jacques Bollinger.

Το κρασί

Η cuvée Brut Majeur του Ayala παράγεται από περισσότερα από 70 Champagne crus, συμπεριλαμβανομένων 6 κύριων εδαφών του οίκου (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε cru, κάθε ποικιλία σταφυλιών και κάθε χρόνο οινοποιούνται ξεχωριστά σε ένα από τα 120 δοχεία του οίκου προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα και η δική τους αρωματική πλούσια. Το Brut Majeur του Ayala υποβάλλεται σε παλαίωση σε οσμώδη στην κάβα για μέσο όρο 3 χρόνια. Η δοσολογία του είναι 6 g/liter.

Μείγμα

Chardonnay (55%)
Pinot noir (30%)
Pinot meunier (15%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Brut Majeur του Ayala

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα όμορφο ανοιχτό χρυσό. Η αφροδησία είναι λεπτή και επίμονη.

Μύτη
Εκφραστική και λεπτή, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, λουλουδιών και λευκών σαρκώδων φρούτων.

Ουρανίσκος
Φρέσκο και με όμορφη οινότητα, ο ουρανίσκος γοητεύει με την ακρίβειά του, την φρουτώδη γεύση του, το μήκος του και την ισορροπία του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, το Brut Majeur του Ayala ταιριάζει ιδανικά με λευκό ψάρι, θαλασσινά, πουλερικά ή ακόμη και με πιάτο τυριών.