Ayala : Brut Majeur

Η αγνότητα και η κομψότητα μιας σαμπάνιας Brut της Ayala

Το κτήμα

Το Ayala Champagne ιδρύθηκε το 1860 από τον Edmond de Ayala και τη σύζυγό του. Εδώ και γενιές, τα μέλη της οικογένειας Ayala έχουν δεσμευτεί να παράγουν εξαιρετικά κομψές σαμπάνιες που εκτιμώνται πέρα από τα σύνορα, ιδίως στη Μάγχη, όπου η Ayala ήταν ο επίσημος προμηθευτής του βρετανικού στέμματος. Το 2005, ο οίκος σαμπάνιας Ayala αναλήφθηκε από την οικογενειακή εταιρεία Bollinger.

Το κρασί

Η cuvée Brut Majeur της Ayala παρασκευάζεται από περισσότερα από 70 crus από Σαμπάνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε cru, ποικιλία σταφυλιού και έτος οινοποιούνται ξεχωριστά σε μία από τις 120 δεξαμενές του οίκου για να διατηρήσουν τον πλήρη αρωματικό τους πλούτο. Το Brut Majeur της Ayala υπόκειται σε παλαίωση σε οινολάσπη στο κελάρι για 3 χρόνια κατά μέσο όρο. Η δοσολογία του είναι 7g/λίτρο.

Μείγμα

Το Brut Majeur της Ayala παρασκευάζεται από ένα μείγμα από Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) και Pinot Meunier (20%).

Δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί έχει ένα όμορφο, διαυγές χρυσό χρώμα. Ο αφρισμός είναι λεπτός και επίμονος.

Μύτη

Η εκφραστική και λεπτή μύτη αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, λουλουδιών και φρούτων με λευκή σάρκα.

Γεύση

Φρέσκος και υπέροχα γεμάτος, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τη φρεσκάδα, τη φρουτώδη γεύση, τη διάρκεια και την ισορροπία του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, το Brut Majeur της Ayala ταιριάζει τέλεια με λευκά ψάρια, οστρακοειδή, πουλερικά, ακόμη και με πιατέλα τυριών.