Bollinger : La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Aÿ Grand Cru Brut 2013 του Bollinger

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα όμορφο χρώμα διακοσμημένο με χρυσαφένιες κίτρινες αντανακλάσεις.

Μύτη
Μενθόλη, φρουτώδες, μέλι ακακίας και νότες εσπεριδοειδών αναμειγνύονται αρμονικά σε μια πλούσια και πολύπλοκη μύτη.

Ουρανίσκος
Μια ζωηρή και πολύπλοκη επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου που εκφράζει κίτρινο λεμόνι, ώριμα φρούτα, κάρυ, βουτυρένιες νότες και καραμελωμένα κόκκινα φρούτα.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 8 και 10°C.

Η κομψότητα και η ζωντάνια ενός μεγάλου vintage champagne

Η ιδιοκτησία

Αποκαλούμενο "Boll" από τους κατοίκους της Champagne ή "Bolly" από τους Άγγλους, το αιώνιο και μυθικό Οίκος Σαμπάνιας Bollinger ανήκει στον μικρό κύκλο των μεγάλων οίκων της Champagne. Το στυλ της σαμπάνιας Bollinger καθορίζεται μέσα από την εξαιρετική ακρίβεια που φέρνει σε κάθε στιγμή της επεξεργασίας της. Ο σεβασμός για τις παραδόσεις, το χειρωνακτικό ανακάτεμα των μπουκαλιών, το φελλώμα των μπουκαλιών magnum reserve, ο τελευταίος κάτοικος βαρελοποιός στην περιοχή, αυτή η γεύση για την αριστεία συμβολίζει ολόκληρη την κουλτούρα της σαμπάνιας Bollinger από την δημιουργία της το 1829 στο Aÿ. Περισσότερο από μια τέχνη, είναι μια κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Το Bollinger οφείλει την μοναδικότητά του στα 174 εκτάρια του που εκτείνονται σε επτά κύριους αμπελώνες της Champagne, το 85% των οποίων είναι Grands και Premiers crus, επιτρέποντας στον οίκο να είναι ένας από τους λίγους που παράγουν τα δικά τους σταφύλια για τα μείγματά του. Η υπογραφή ποικιλία σταφυλιών του οίκου, το Pinot Noir, αντιπροσωπεύει το 60% της φύτευσης του αμπελώνα.

Το κρασί

Το La Côte aux Enfants είναι ένα Grand Cru Blanc de Noirs σαμπάνια από το Aÿ, που προέρχεται από το μοναδικό ομώνυμο αμπελώνα. Αυτό το αμπελώνα 4 εκταρίων, όλο σε ένα κομμάτι, συναρμολογήθηκε (μέσω διαδοχικών αποκτήσεων μεταξύ 1926 και 1934) από τον Jacques Bollinger. Ο Οίκος Bollinger αποτίει φόρο τιμής στο οραματιστικό του πνεύμα αποκαλύπτοντας αυτήν την πρώτη cuvée Brut μονής θέσης.

Η χρονιά

Μια αντιφατική χρονιά, το 2013 χαρακτηρίζεται από ασταθές καιρό. Μια βροχερή άνοιξη δίνει τη θέση της σε ένα ζεστό και ιστορικά ηλιόλουστο καλοκαίρι στη Champagne. Παρά αυτές τις συνθήκες, η συγκομιδή είναι μεγάλης ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το vintage champagne 2013 έχει επωφεληθεί από ένα χρονικό διάστημα ωρίμανσης στον οινοποιητήριο, κάτω από φελλό, περισσότερο από δύο φορές τους κανόνες της εφαρμογής.

Μείγμα

Pinot Noir (100%)