Bollinger : La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2014

Ένα εκλεπτυσμένο σαμπάνια εκείνης της χρονιάς με όμορφη δομή

Το αμπέλωνας

Αποκαλούμενο "Boll" από τους κατοίκους της Σαμπάνιας ή "Bolly" από τους Άγγλους, το αιώνιο και μυθικό Champagne Bollinger House είναι μέρος του μικρού κύκλου των πολύ μεγάλων σπιτιών της Σαμπάνιας. Το στυλ του σαμπάνια Bollinger καθορίζεται μέσα από την εξαιρετική ακρίβεια που φέρνει σε κάθε στιγμή της επεξεργασίας του. Ο σεβασμός για τις παραδόσεις, το χειρωνακτικό ανακάτεμα των μπουκαλιών, το φελλούχο κλείσιμο των μπουκαλιών magnum reserve, ο τελευταίος βαρελοποιός που διαμένει στην περιοχή, αυτή η γεύση για την αριστεία συμβολίζει ολόκληρη την κουλτούρα του σαμπάνια Bollinger από την δημιουργία του το 1829 στο Aÿ. Περισσότερο από ένα τέχνη, είναι ένα κληροδότημα.

Ο αμπελώνας

Το Bollinger οφείλει την μοναδικότητά του στα 174 εκτάρια του που εκτείνονται σε επτά κύριους αμπελώνες Σαμπάνιας, το 85% των οποίων είναι Grands και Premiers crus, επιτρέποντας στο σπίτι να είναι ένα από τα λίγα που παράγουν τα δικά τους σταφύλια για τα μείγματά του. Η υπογραφή ποικιλία σταφυλιών του σπιτιού, το pinot noir, αντιπροσωπεύει το 60% της ποικιλίας σταφυλιών του αμπελώνα.

Το κρασί

Το La Côte aux Enfants Blanc de Noirs είναι ένα Grand Cru από το Aÿ, που προέρχεται από το μοναδικό ομώνυμο οικόπεδο. Αυτό το οικόπεδο 4 εκταρίων, όλο σε ένα κομμάτι, συναρμολογήθηκε (μέσω διαδοχικών αποκτήσεων μεταξύ 1926 και 1934) από τον Jacques Bollinger. Το Bollinger House αποτίει φόρο τιμής στο οραματιστικό του πνεύμα αποκαλύπτοντας αυτήν την πρώτη μοναδική Brut cuvée.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το σαμπάνια εκείνης της χρονιάς 2014 έχει επωφεληθεί από ένα χρονικό διάστημα ωρίμανσης στον οινοποιητήριο, κάτω από φελλό, περισσότερο από δύο φορές μεγαλύτερο από τους κανόνες της ονομασίας.

Μείγμα

Το La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2014 από το Bollinger είναι 100% pinot noir.