Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Ένα δίδυμο εξαιρετικών σαμπάνια vintage

Η ιδιοκτησία

Ονομασμένο προς τιμήν του διάσημου μοναχού Pierre Pérignon, επιμελητή της Αββαείας του Hautvillers το 1668, το σαμπάνια Dom Pérignon συμβολίζει μια πλούσια κληρονομιά και μια ατελείωτη αναζήτηση για την αριστεία. Αυτός ο οραματιστής μοναχός συνδέεται συχνά με την ανακάλυψη της μεθόδου της Σαμπάνιας, ένα κρίσιμο ορόσημο στην ιστορία της σαμπάνιας. Η δέσμευση του Dom Pérignon για ποιότητα και καινοτομία συνεχίζεται, ενσαρκωμένη από τον τρέχοντα Κελάρη, Vincent Chaperon, που ανέλαβε τον φακό το 2019. Η φιλοσοφία του οίκου, επικεντρωμένη στην έκφραση των vintage, αντανακλά μια φιλοδοξία να δημιουργήσει το "καλύτερο κρασί στον κόσμο", ένας στόχος που διατηρείται από την διορισμό του Dom Pierre Pérignon ως κελάρη της Αββαείας του Hautvillers.

Duo Vintage 2013 & 2015

Εμβληματικές cuvées που αναγνωρίζονται για την αριστεία τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες, κάθε Dom Pérignon Vintage επιβεβαιώνει την καθαρή και αυθεντική έκφραση της vintage στην Σαμπάνια.

Το Dom Pérignon Vintage 2013 αποκαλύπτει ένα πλούσιο και πολύπλοκο μπουκέτο που συνδυάζει ευκάλυπτο, μέντα, βετιβέρ, mirabelle, βερίκοκο, ανθός πορτοκαλιάς, πιπέρι, καρδαμομη και γλυκόριζα, με ιωδιούχες και ψημένες νότες. Στον ουρανίσκο, η επίθεση είναι κρεμώδης και αεράτη, εξελίσσοντας με κομψότητα και ακρίβεια. Το αλμυρό και επίμονο φινίρισμα αποκαλύπτει την μοναδική υπογραφή της vintage.

Το μύτης του Dom Pérignon Vintage 2015 ανοίγει με ψημένες και κακάο νότες, εξελίσσοντας προς ένα λουλουδένιο μπουκέτο λάιμ, γιασεμί και παιώνια, ενισχυμένο από μια υποδείξη πικάντικης αφής. Εμφανίζεται στη συνέχεια μια όμορφη φρεσκάδα, με αρώματα χλωροφύλλης, φλούδας πορτοκαλιού και πράσινης παπάγιας. Ο λεπτός ουρανίσκος αποκαλύπτει σταδιακά μια όμορφη γενναιοδωρία που συνδυάζει τη σάρκα ροδάκινου, νεκταρίνι, εσπεριδοειδή και γεντιανή, για να ανθίσει σε μια εξαιρετική διάρκεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης στο Dom Pérignon σέβεται αυστηρά τις αρχές της μεθόδου της Σαμπάνιας, με απόλυτη δέσμευση για την πιστή αναπαράσταση της vintage. Η παρατεταμένη ωρίμανση στον κελάρη, ένας χρόνος ανάπαυσης που υπερβαίνει κατά πολύ τα πρότυπα της εφαρμογής, επιτρέπει σε αυτό το σαμπάνια να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και το αρωματικό βάθος του.

Μείγμα

Αυτά τα εξαιρετικά σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού μείγματος chardonnay και pinot noir.