Dom Pérignon : Plénitude P3 1992

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Dom Pérignon's Plénitude P3 1992

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτές νότες ανίσου και φρέσκου αμυγδάλου, πριν αποκαλύψει σταδιακά πιο εξωτικά αρώματα ώριμου μάνγκο και σταφίδας. Αυτό το αρωματικό μπουκέτο εμπλουτίζεται διακριτικά με υπαινιγμούς ψησίματος, προσφέροντας βάθος και πολυπλοκότητα.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, η επίθεση αποκαλύπτει μια αέρινη και μεταξένια υφή. Το στόμα είναι γεμάτο και ισορροπημένο, δίνοντας τη θέση σε ένα ζωηρό και επίμονο τελείωμα που χαρακτηρίζεται από γεύσεις καραμελωμένου γκρέιπφρουτ ενισχυμένες με μια πιπεράτη νότα. Μια γευσιγνωσία γεμάτη από κομψότητα και φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Champagne με έντονο χαρακτήρα, το Dom Pérignon's Plénitude P2 2002 αποκαλύπτεται στους πιο τολμηρούς γαστρονομικούς συνδυασμούς που, σαν ένα παιχνίδι, θα σας επιτρέψουν να εξερευνήσετε τις πολλαπλές όψεις της προσωπικότητάς του.

Η νέα διάσταση ενός προδιγίου μακροζωίας

Η ιδιοκτησία

Το Dom Pérignon champagne οφείλει το όνομά του στον διάσημο μοναχό και επιμελητή της Αββαείας του Hautvillers το 1668, Pierre Pérignon, γνωστός ως Dom Pérignon. Σύμφωνα με τον μύθο, ο Pierre Pérignon ανακάλυψε αυτό που τώρα αποκαλούμε μέθοδος Champagne. Για την ιστορία, δίδαξε αυτήν την μέθοδο το 1669 στον Βενεδικτίνο Thierry Ruinart, επιτρέποντας έτσι στον Ruinart να γίνει ιστορικά το πρώτο οίκος Champagne το 1729. Από την 1η Ιανουαρίου 2019, ο Vincent Chaperon ανέλαβε τη θέση του Richard Geoffroy ως Cellar Master του Dom Pérignon.

Ο αμπελώνας

Μια εμβληματική cuvée που αναγνωρίζεται για την αριστεία της από τους λεπτότερους γνώστες, κάθε Dom Pérignon Vintage επιβεβαιώνει την καθαρή και αυθεντική έκφραση ενός vintage στην Champagne.

Το κρασί

"Ο χρόνος είναι στην καρδιά της εξίσωσης του Dom Pérignon". Χάρη στον πρώην Cellar Master του Οίκου, Richard Geoffroy, που ενσάρκωσε την ψυχή του Dom Pérignon για 28 χρόνια, γεννήθηκε το concept της "Plénitude".

Παραγόμενο σε περιορισμένες ποσότητες κατά τη διάρκεια εξαιρετικών ετών, κάθε έκδοση αποτυπώνει τη συναρπαστική προσωπικότητα ενός έτους που σημαδεύει την ιστορία της Champagne.

Η χρονιά

Μετά από τρία χρόνια που χαρακτηρίστηκαν από παγετούς την άνοιξη, οι αμπελώνες ευνοήθηκαν από ευνοϊκές συνθήκες για την έκρηξη των βλαστών τους. Η ανθοφορία, πρώιμη και ομοιόμορφη, ξεκίνησε στα τέλη Μαΐου σε ορισμένα αμπελοτεμάχια των Côtes des Blancs και συνεχίστηκε μέχρι τα μέσα Ιουνίου στους αμπελώνες pinot meunier. Το καλοκαίρι, ζεστό και ηλιόλουστο, διακόπηκε από μερικά επεισόδια τοπικής χαλαζόπτωσης. Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 14 Σεπτεμβρίου για το chardonnay και στις 15 Σεπτεμβρίου για το pinot noir. Η συγκομιδή ξεχώρισε για την οπτική ωρίμανσή της, προσφέροντας μούστους μεγάλης κομψότητας και όμορφης στρογγυλότητας.