Dom Pérignon : Rosé Vintage 2008

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008, η τόλμη της δημιουργίας

Το αμπελώνας

Το Dom Pérignon Champagne οφείλει το όνομά του στον διάσημο μοναχό και επιμελητή της Αββαείου του Hautvillers το 1668, Pierre Pérignon, γνωστός ως Dom Pérignon. Σύμφωνα με τον μύθο, ο Pierre Pérignon ανακάλυψε αυτό που είναι γνωστό σήμερα ως η μέθοδος της Σαμπάνιας. Το Dom Pérignon είναι ένα φωτεινό σπίτι Σαμπάνιας που αντλεί έμπνευση απευθείας από τη φιλοσοφία του ιδρυτή του, η οποία βρίσκεται στην αναζήτηση της απόλυτης τελειότητας του κρασιού Σαμπάνιας.

Ο αμπελώνας

Το Dom Pérignon καλλιεργεί αμπέλια που αποτελούνται από τις δύο κύριες ποικιλίες σταφυλιών της Σαμπάνιας, δηλαδή το chardonnay και το pinot noir. Τα σαμπάνια του είναι διάσημα για το γεγονός ότι γεννιούνται σε απόλυτα εξαιρετικά εδάφη.

Το κρασί

Όταν το Dom Pérignon Champagne γίνεται ροζέ, είναι στο όνομα της τόλμης: της τόλμης να απελευθερωθεί από τις συμβάσεις της παραγωγής Σαμπάνιας, να ωθεί συνεχώς τα όρια της δημιουργίας.

Γεννημένο από αυτήν την επιθυμία να τολμήσει, το Dom Pérignon Rosé αιχμαλωτίζει το κόκκινο του pinot noir στην αρχική του λάμψη και αιχμαλωτίζει την πολυπλοκότητά του σε ένα τολμηρό και αποδεκτό μείγμα. Δημιουργημένο κατά τη διάρκεια σχεδόν δώδεκα χρόνων αργής και ελεγχόμενης μεταμόρφωσης στον οινοποιητήριο, το Dom Pérignon Rosé αποκαλύπτεται ως έντονο και αυθόρμητο, καθαρό και σκοτεινό, μαγνητικό.

Η χρονιά

Ένας γκρίζος και παραπετασμένος ουρανός κυριαρχεί στο οινικό έτος 2008, τόσο μοναδικό σε μια ηλιακή δεκαετία με αυθάδη γενναιοδωρία. Η άνοιξη και το καλοκαίρι χαρακτηρίζονται από την ίδια έλλειψη φωτός και θερμοκρασιών. Είναι ο Σεπτέμβριος που, αργά και θαυματουργά, κάνει την χρονιά. Ακριβώς όταν αρχίζει η συγκομιδή (στις 15 Σεπτεμβρίου), οι συνθήκες είναι επιτέλους τέλειες: πλήρης ήλιος και συνεχείς βόρειοι/βορειοανατολικοί άνεμοι. Για να εκμεταλλευτεί τέτοια ανατροπή, η συγκομιδή είναι πολύ διασπαρτή. Η ωριμότητα αυτού του vintage champagne 2008 αποκαλύπτεται πέρα από κάθε προσδοκία σε μια πρωτοφανή ισορροπία, υψηλή. Η υγειονομική κατάσταση είναι άψογη.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2008 Vintage Rosé από το Dom Pérignon

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει αμέσως σε βατόμουρο και άγρια φράουλα. Οι πούδρινες νότες της ίριδας και της βιολέτας αναμειγνύονται γρήγορα με το φρούτο και εγκαθίστανται. Με την αναπνοή, επιτέλους βλέπουμε υποδείξεις πρασινότερων αποχρώσεων, πιο κοντά στο privet, την angelica και το φύλλο του καμφορά.

Ουρανίσκος
Οι πρώτες αισθήσεις είναι απτικές, σάρκινες, μεταξένιες. Ξεδιπλώνονται σταδιακά και στη συνέχεια γίνονται πιο σταθερές. Το οξύ πλαίσιο, υπογραφή της χρονιάς, τυλίγεται στη δομή του pinot για να αποκαλύψει την καρδιά του κρασιού. Το τελείωμα επιβεβαιώνεται και επιμένει σε μια μυρωδιά παιώνιας και λευκού πιπεριού.