Taittinger : Folies de la Marquetterie

Η ένταση ενός αρμονικού και σύνθετου σαμπάνια

Η ιδιοκτησία

Η ιστορία του Οίκου Champagne Taittinger ξεκίνησε στις αρχές του 20ου αιώνα. Με την καθοδήγηση του Pierre-Emmanuel Taittinger και των δύο παιδιών του, Clovis και Vitalie, ο Οίκος Taittinger κατάφερε να διατηρήσει ένα οικογενειακό πνεύμα παράγοντας σαμπάνιες που είναι αποφασιστικά προσανατολισμένες προς ένα στυλ chardonnay. Από την 1η Ιανουαρίου 2020, η Vitalie Taittinger είναι η Πρόεδρος του Οίκου Champagne Taittinger.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Οίκου Champagne Taittinger εκτείνεται σε 288 εκτάρια αμπελώνων και περιλαμβάνει 37 διαφορετικά crus. Ο Taittinger είναι έτσι ο τρίτος μεγαλύτερος αμπελώνας στην Champagne. Ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος για την Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία.

Το κρασί

Μια αποκλειστική και πρωτόγνωρη δημιουργία, η cuvée " Folies de la Marquetterie " είναι το πρώτο σαμπάνια Domaine στην ιστορία της μάρκας Taittinger. Αυτή η cuvée φτιάχνεται αποκλειστικά από σταφύλια από τον αμπελώνα Folies. Αυτός ο αμπελώνας βλέπει πάνω από το Château de la Marquetterie. Ένα αληθινό " Μικρό κόσμημα της Champagne ", το Château de la Marquetterie είναι διάσημο για το ότι ήταν η κατοικία του συγγραφέα Jacques Cazotte καθώς και ένας τόπος συναντήσεων και εξοχικών πάρτι κατά τη διάρκεια της Εποχής του Διαφωτισμού. Είναι επίσης σε αυτό το μέρος γεμάτο ιστορία που ο μοναχός των Βενεδικτίνων Αδελφός Oudart ανακάλυψε μερικά από τα μυστικά της ζύμωσης του σαμπάνια. Ανήκοντας στην ιστορία της αμπελοκαλλιέργειας της Champagne, το Château de la Marquetterie είναι τώρα το λίκνο της οικογένειας Taittinger.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το σαμπάνια " Folies de la Marquetterie " από τον Taittinger υποβάλλεται σε οινοποίηση ανά τεμάχιο με πράσινες συγκομιδές που πραγματοποιούνται εκ των προτέρων. Μόνο οι χυμοί από την πρώτη πίεση επιλέγονται για την εκπόνηση της cuvée. Οι χυμοί οινοποιούνται σε μικρούς όγκους και ορισμένες παρτίδες οινοποιούνται σε δρύινα βαρέλια. Η cuvée Folies de la Marquetterie από τον Taittinger αποκτά την αρμονία και την εκπλήρωσή της μετά από 5 χρόνια αργής ωρίμανσης στο μπουκάλι.

Μείγμα

Chardonnay (50%) και pinot noir (50%) που προέρχονται αποκλειστικά από τον αμπελώνα Folies.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Folies de la Marquetterie από τον Taittinger

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η cuvée Folies de la Marquetterie γοητεύει το μάτι με το χρώμα της που εμφανίζει ένα βαθύ κίτρινο με χρυσές ανταύγειες που τονίζουν την ευαισθησία του κορδονιού των φυσαλίδων.

Μύτη
Με ένταση, το αρωματικό μπουκέτο μαγεύει τη μύτη με τις όμορφες νότες κίτρινων φρούτων και ώριμων καλοκαιρινών φρούτων με αρώματα βερίκοκου και ροδάκινου. Η αερισμός αποκαλύπτει υποδείξεις βριόζης και βανίλιας.

Ουρανίσκος
Από την επίθεση στον ουρανίσκο, αποκαλύπτει μια πλήρη υφή που χορεύει με ευελιξία στον ουρανίσκο. Φρουτώδεις νότες που θυμίζουν τις οσφρητικές αισθήσεις που αντιλήφθηκαν στη μύτη σημειώνονται στον ουρανίσκο, ενώ η επίγευση που χαρακτηρίζεται από διακριτικές ξύλινες νότες παραμένει με εκφραστικότητα. Ένα αρμονικό σαμπάνια, μεγάλης πλούσιας και πολυπλοκότητας.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Ένα σαμπάνια terroir που συνδυάζει δομή και δύναμη, η cuvée Folies de la Marquetterie συνοδεύει γευστικά και χαρακτηριστικά πιάτα όπως ψητά κρέατα ή ψάρια σε σάλτσα.