Château Carbonnieux 2019

Ένα Κόκκινο Κρασί από το Pessac-Leognan

Το Αμπέλι

Το Château Carbonnieux ιδρύθηκε τον 13ο αιώνα από τους Βενεδικτίνους της Αββαείας της Sainte-Croix. Ανάμεσα στα παλαιότερα αμπέλια του Μπορντό, το Château Carbonnieux αποκτήθηκε το 1956 από τον Marc Perrin και έγινε καταταγμένο αμπέλι το 1959 σε κόκκινο και λευκό.

Το Αμπέλι

Το αμπέλι του Château Carbonnieux, στην εφαρμογή Pessac-Léognan, χωρίζεται σε 119 διακριτά τεμάχια που εκτείνονται σε ένα μωσαϊκό από εδάφη που κυμαίνονται από ασβεστολιθικά εδάφη έως Gunzian χαλίκια. Τα 59 εκτάρια που είναι αφιερωμένα στις κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών είναι, όπως όλο το αμπέλι, επισημασμένα με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία επιπέδου 3. Το αμπέλι διαχειρίζεται με βάση το τεμάχιο και λειτουργεί με βιώσιμη γεωργία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή από τις 18 έως τις 26 Σεπτεμβρίου για τα Merlots. Cabernet Franc, 27 Σεπτεμβρίου. Petit Verdot, 30 Σεπτεμβρίου. Cabernet Sauvignon, από τις 30 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου. Διπλή ταξινόμηση. Ζύμωση για 9 ημέρες. Θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση από 12 έως 15 μήνες σε βαρέλια του Μπορντό. 40% νέα βαρέλια.

Μείγμα

Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Cabernet Franc (5%), Petit Verdot (5%)