Château d'Yquem : Sauternes de Château d'Yquem 4

Ένα λαμπερό και αρωματικό μη-εκλεκτής ποιότητας Sauternes

Η ιδιοκτησία

Η φήμη του Château d'Yquem χτίστηκε κατά τη διάρκεια των τελευταίων 400 ετών με αποθέωση το 1855, όταν αναβαθμίστηκε στον βαθμό του Premier Cru Classé Supérieur στην επίσημη ταξινόμηση που διέταξε ο αυτοκράτορας Ναπολέων Γ' για την Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού. Το μοναδικό κτήμα που έχει φτάσει ποτέ σε αυτό το επίπεδο, το Yquem είναι αναμφισβήτητα ένας από τους πιο θρυλικούς παραγωγούς εκλεκτών κρασιών στον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Το Château d'Yquem εξουσιάζει περίπου 100 εκτάρια παραγωγής, φυτεμένα με 75% Sémillon και 25% Sauvignon Blanc. Ο Ciron, ένας παραπόταμος του Garonne που είναι απαραίτητος για την παραγωγή των κρασιών Sauternes, συμβάλλει στη δημιουργία ενός εξαιρετικού μικροκλίματος για τους αμπελώνες του κτήματος. Είναι πράγματι οι πρωινές ομίχλες που δημιουργούνται από αυτό το ποτάμι το φθινόπωρο, λίγο πριν από τον τρύγο, που οδηγούν στην εμφάνιση της ευγενούς σήψης, Botrytis Cinerea. Εκτός από τα χαρακτηριστικά του terroir και του κλίματος, η φήμη του Château d'Yquem μπορεί επίσης να αποδοθεί στη μεγάλη τεχνογνωσία και τα υψηλά πρότυπα της ομάδας του κτήματος. Με δραστικά περιορισμένη απόδοση, το Château d'Yquem παράγει κρασιά Sauternes των οποίων η σπανιότητα τους προσδίδει μεγάλο κύρος.

Η περίπτωση

Για την παραγωγή του ομώνυμου Grand Vin, το κτήμα πραγματοποιεί μια εξαιρετικά προσεκτική επιλογή των παρτίδων, κρατώντας μόνο τις πιο εξαιρετικές και τις πιο κομψές. Οι υπόλοιπες παρτίδες, οι οποίες εξακολουθούν να είναι πολύ υψηλής ποιότητας, απορρίπτονται. Από το 2014, το Château d'Yquem εμφιαλώνει κρασιά που παράγονται από ορισμένες από αυτές τις παρτίδες για να δημιουργήσει ένα μη-εκλεκτής ποιότητας Sauternes, το οποίο μέχρι τώρα παρασκευαζόταν αποκλειστικά για τις ομάδες του κτήματος. Αυτό το Sauternes de Château d'Yquem είναι φτιαγμένο για να είναι ομοιογενές και συνεπές. Μέχρι στιγμής έχουν παραχθεί 6 εκδόσεις.

Σήμερα, το Château d'Yquem σας προσκαλεί να ανακαλύψετε αυτές τις 6 εκδόσεις μέσα από μια μοναδική θήκη αφιερωμένη σε κάθε μία.

Το χαρμάνι

Κάθε έκδοση του Sauternes de Château d'Yquem αποτελείται από ένα χαρμάνι διαφόρων εσοδειών. Οι αναλογίες των πρόσθετων εσοδειών αναμειγνύονται σταδιακά με την εσοδεία που αποτελεί τη βάση.

Η έκδοση Sauternes 4 de Château'Yquem αποτελείται από παρτίδες τεσσάρων εσοδειών από το 2011 έως το 2016, οι οποίες εμφιαλώθηκαν το 2017.

Η γευσιγνωσία

Οι cuvées Sauternes de Château d'Yquem αποτελούνται πάντα από ένα μείγμα παρτίδων από διάφορες εσοδείες. Στα νεανικά τους χρόνια, αποκαλύπτουν αρώματα φρέσκων φρούτων, ιδίως εσπεριδοειδών, μαζί με τις ζαχαρένιες νότες που χαρακτηρίζουν τα κρασιά από ευγενή σήψη. Η υφή στον ουρανίσκο επιβεβαιώνει αυτόν τον συνδυασμό απολαυστικής φρεσκάδας και καθαρής πυκνότητας. Καθώς αυτές οι cuvées παλαιώνουν, αποκαλύπτονται τα αρώματα δαμάσκηνου και μαρμελάδας πορτοκαλιού, ενώ η φρεσκάδα διατηρείται χάρη σε μια ευχάριστη, πικάντικη πικράδα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα. Όσο περισσότερο ωριμάζουν αυτές οι κουβέτες, τόσο πιο έντονες γίνονται αυτές οι ζαχαρένιες, πικάντικες και πικάντικες νότες στον ουρανίσκο.