Château Le Bon Pasteur 2019

Η πυκνότητα και η πολυπλοκότητα ενός εκλεκτού ερυθρού κρασιού από το Pomerol

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1920 από τους παππούδες τους, και το 1978 ο διάσημος οινολόγος Michel Rolland και ο αδελφός του ανέλαβαν από τον πατέρα τους το τιμόνι του Château Bon Pasteur, grand cru του Μπορντό.

Ο αμπελώνας
Τα 6,6 εκτάρια αμπελώνων στο Pomerol κατανέμονται σε 23 αγροτεμάχια με τυπικό terroir, ο πρότυπος αμπελώνας που παράγει κρασιά υψηλής απόδοσης. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται με βιώσιμη γεωργία και το κτήμα έχει κερδίσει την πιστοποίηση υψηλής περιβαλλοντικής αξίας.

Ο τρύγος
Μετά από ένα ήπιο φθινόπωρο και ένα δροσερό ξεκίνημα του χειμώνα, οι θερμοκρασίες αυξήθηκαν και οδήγησαν σε πρώιμο μπουμπούκι. Η δροσερή και υγρή άνοιξη ξεπεράστηκε από ένα θερμό και ξηρό καλοκαίρι, που οδήγησε σε μια ομοιογενή και γρήγορη βερτισιόν. Οι θερμοκρασιακές διαφορές ημέρας/νύχτας επέτρεψαν μια φανταστική αρωματική ποιότητα στους καρπούς, οι οποίοι έφτασαν στην τέλεια ωριμότητα εγκαίρως για τον τρύγο.

Η οινοποίηση
Χειρωνακτικός τρύγος, διπλή διαλογή μετά το ξεφλούδισμα. Διαλογή εντός του αγροτεμαχίου. Πλήρης οινοποίηση. Αλκοολική ζύμωση σε νέα βαρέλια.

Η παλαίωση
15 έως 18 μήνες, 50% σε βαρέλια.

Το χαρμάνι
Merlot (80%), cabernet franc (20%)

Η γευσιγνωσία
Δοκιμασμένο ως μελλοντικό κρασί, το Château Le Bon Pasteur 2019 εμφανίζει ένα πυκνό, πορφυρό χρώμα με πορφυρές αντανακλάσεις. Στη μύτη, αποκαλύπτεται σταδιακά ένα πολύπλοκο μπουκέτο που προσφέρει νότες μαύρων μούρων και νύξεις γλυκόριζας, διατηρώντας παράλληλα μια μεγάλη φρεσκάδα. Στο στόμα, ο κρεμώδης και νόστιμος χαρακτήρας αυτού του κρασιού αποκαλύπτεται πάνω σε μια μεταξένια δομή. Η μακρά, επίμονη επίγευση υποδηλώνει μια ακριβή ταννική δομή.