Château Peyrabon 2019

Το στυλ ενός εκλεκτού ερυθρού κρασιού από το Haut-Médoc, φτιαγμένο για να παλαιώσει

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Haut-Médoc ονομασία, στις πύλες του Pauillac, Château Peyrabon βρίσκεται σε ένα καταπράσινο περιβάλλον. Το Château Peyrabon ανήκει στον Patrick Bernard από το 1998 και έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Το Château Peyrabon έχει χαρακτηριστεί ως Cru Bourgeois Supérieur και έχει καταστεί σημαντικό σημείο αναφοράς στο Haut-Médoc. Το κτήμα παράγει κρασιά αντιπροσωπευτικά της ονομασίας, κρασιά κομψά και δυνατά με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Στην κοινότητα Saint-Sauveur του Médoc, ο αμπελώνας του Château Peyrabon καλύπτει περίπου 37 εκτάρια αμπέλου, ηλικίας 28 ετών κατά μέσο όρο, φυτεμένο σε αμμοχάλικο έδαφος πάνω σε αργιλικό υπόστρωμα. 5 εκτάρια αμπελώνων είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας έχει αποκτήσει τις πιστοποιήσεις ISO14001-2015 και HVE (High Environmental Value), ενώ η φυτοπροστασία πραγματοποιείται με βιώσιμο τρόπο.

Ο τρύγος

Για αυτόν τον τρύγο του 2019, ο τρύγος στο Château Peyrabon πραγματοποιήθηκε με το χέρι. Ξεκίνησε στις 25 Σεπτεμβρίου για το Merlot και ολοκληρώθηκε στις 11 Οκτωβρίου με το Cabernet.

Η οινοποίηση

Δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτες δεξαμενές με θερμορύθμιση. Οινοποίηση σε ομοιογενείς παρτίδες σύμφωνα με χάρτη πλούτου ανθοκυανών. Ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες 24-25 ° C. Εκχύλιση με άντληση / διάτρηση / ρακόρ και επιστροφή. Μέσος χρόνος εκχύλισης 21 ημέρες. Πίεση σε κάθετες πρέσες για πολύ προοδευτική και ελεγχόμενη εκχύλιση.

Η παλαίωση

Παραδοσιακή παλαίωση σε βαρέλια για 14 μήνες (25% νέα δρυς).

Το χαρμάνι

Cabernet sauvignon (60%), Merlot (31,5%), cabernet franc (5%), petit verdot (3,5%).