Delas : Le Clos 2016

Η πλούσια και ισορροπημένη γεύση ενός κόκκινου κρασιού από το Crozes-Hermitage της Delas

Το αμπέλι

Ιδρυμένο το 1835, το οίκημα Delas Frères είναι μια αναφορά στα κρασιά της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Η απόκτησή του από τον Οίκο της Σαμπάνιας Deutz το 1977 σημάτισε την αρχή μιας νέας εποχής, και η ανάπτυξη του οίκου συνεχίστηκε διεθνώς χάρη στην απόκτησή του το 1993 από την οικογένεια Rouzaud, πλειοψηφικό μέτοχο του ομίλου Louis Roederer.

Ο αμπελώνας

Το οίκημα Delas Frères εποπτεύει έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε τρεις εξαιρετικές ονομασίες της Κοιλάδας του Ροδανού: Crozes-Hermitage, Hermitage και Saint-Joseph. Για να ενισχύσει την έκφραση κάθε ενός από αυτά τα εδάφη, η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται ανά τεμάχιο.

Το κρασί

Το Clos 2016 της Delas παράγεται αποκλειστικά σε μεγάλες χρονιές, από μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών από το Clos που βρίσκεται στον πεδινό χώρο Chassis εντός της ονομασίας Crozes-Hermitage.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που συγκομίζονται στην ιδανική ωριμότητα οινοποιούνται σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές μετά από δύο ημέρες κρύας προζύμωσης. Ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές (28 - 30°C) με καθημερινές αναδιαμορφώσεις και ανακυκλώσεις για περίπου δέκα ημέρες. Η μακέραση διαρκεί περίπου είκοσι ημέρες. Η παλαίωση 10 έως 14 μήνες σε βαρέλια ηλικίας ενός έως τριών ετών συνοδεύεται από τακτικές αποστάξεις για να παρέχει τον απαραίτητο οξυγόνο για τη σωστή ωρίμανση των ταννινών.

Μείγμα

100% syrah.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos 2016 της Delas

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη απόχρωση ρουμπινιού με γαρνιτούρα αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει νότες από μαυροδάφνη (μαύρη σταφίδα, μαύρα μούρα), δέρμα και κυνήγι.

Ουρανίσκος
Με μεγάλη κομψότητα, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την στρογγυλότητά του, την ισορροπία του, την μεταξένια αφή του. Επίμονη, η επίγευση απελευθερώνει νόστιμα αρώματα πολύ ώριμων μαύρων κερασιών.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το Clos 2016 της Delas ταιριάζει ιδανικά με νερόβια, μια επιλογή από ψητά ή μαριναρισμένα κρέατα ή πουλερικά.