Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape 2013 από τον Οινικό Κτήμα des Sénéchaux

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα γοητεύει με τη βαθιά του γαρνέτι αντανάκλαση καρμίνου.

Μύτη
Η έντονη και εκφραστική μύτη συνδυάζει ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα με διακριτικές πικάντικες νότες.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, η κρεμώδης επίθεση αποκαλύπτει γεύσεις βατόμουρου και κερασιού, ενισχυμένες από βανίλια και ψημένες νότες. Το κομψό και ξύλινο φινίρισμα εκτείνεται με όμορφη επιμονή.

Η κρεμώδης και πλούσια γεύση ενός κόκκινου κρασιού από την κοιλάδα του Ροδανού

Η ιδιοκτησία

Με καταγωγή που χρονολογείται από τον 14ο αιώνα, το Domaine des Sénéchaux αναγνωρίζεται ως ένα από τα παλαιότερα αμπελώνες στο Castro Novo, τη γη των κρασιών του Πάπα. Μια απαραίτητη αναφορά ανάμεσα στα μεγάλα κρασιά του Châteauneuf-du-Pape, το κτήμα αποκτήθηκε το 2006 από την οικογένεια Cazes, ιδιοκτήτες επίσης του διάσημου Château Lynch-Bages, Grand Cru Classé de Pauillac.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Châteauneuf-du-Pape προέρχεται από ένα μωσαϊκό εδαφών, που αποτελείται ανάλογα με τις παρτίδες από ρολλά βότσαλα, κόκκινο ασβεστόλιθο, safre ή άμμο.

Η χρονιά

Μετά από έναν χειμώνα σύμφωνα με τα εποχιακά πρότυπα αλλά σημαδεμένο από ένα κρύο και βροχερό τέλος, η άνοιξη των βλαστών συνέβη αργά, επωφελούμενη από μια καλή αποθήκη νερού. Μια δύσκολη άνοιξη οδήγησε σε σπασμένα στο μαύρο grenache και σε καθυστέρηση στον φυτικό κύκλο, αλλά το υγιές καλοκαίρι επέτρεψε να αποφευχθεί η πράσινη συγκομιδή. Έγινε διπλή αποφύλλωση για να βελτιστοποιηθεί ο αερισμός των αμπελώνων και να περιοριστεί ο κίνδυνος ασθενειών. Η συγκομιδή, η οποία ξεκίνησε στις 26 Σεπτεμβρίου με τη syrah και τελείωσε στις 15 Οκτωβρίου με τη mourvèdre, υπόκειτο σε αυστηρή ταξινόμηση για να διατηρηθούν μόνο τα καλύτερα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μακέραση από 28 έως 32 ημέρες. Παλαίωση για 12 μήνες σε δεξαμενή (60%), σε βαρέλια ενός κρασιού (25%) και σε δεξαμενές (15%).

Μείγμα

Το Châteauneuf-du-Pape 2013 από το Domaine des Sénéchaux είναι ένα μείγμα grenache (61%), syrah (20%), mourvèdre (18%) και vaccarèse-cinsault (1%).