Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts" Monopole 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grevery-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole 2021 από τον Οίκο Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφη απόχρωση ρουμπινιού.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη απελευθερώνει φρουτώδεις, ξυλώδεις και εμπυρευματικές μυρωδιές γλυκόριζας.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρο και ευαίσθητο, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τη δομή του και την μεταξένια αφή του που εκτείνεται αρμονικά προς ένα αρωματικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με κόκκινα κρέατα, ψητό πάπια ή μια πουλερική φρικασέ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 14°C και 16°C. Αυτή η cuvée μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2035.

Η πλούσια και κομψότητα ενός Gevrey-Chambertin 1er Cru κρασιού

Η ιδιοκτησία

Το Κτήμα Faiveley, ιδρύθηκε το 1825 στο Nuits-Saint-Georges στη Βουργουνδία, είναι ένας από τους μεγαλύτερους ιδιοκτήτες αμπελώνων στην περιοχή με περίπου 170 εκτάρια. Προς το παρόν, υπό την ηγεσία των Erwan και Eve Faiveley, αυτό το οικογενειακό κτήμα διατηρεί μια κληρονομιά επτά γενεών, συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία με ένα νέο σύγχρονο οινοποιείο.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Issarts, μονοπώλιο του Κτήματος Faiveley, εκτείνεται σε 0,60 εκτάριο εντός της εφαρμογής Gevrey-Chambertin. Αυτό το ιστορικό αμπέλι της Βουργουνδίας, που ιδρύθηκε τον 8ο αιώνα από τον Καρλομάγνο, επωφελείται από μια ανατολική/βορειοανατολική έκθεση σε ασβεστολιθικά εδάφη. Οι αμπέλοι, φυτευμένοι το 1970 και το 2005, καλλιεργούνται με προσοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole παράγεται από σταφύλια που συλλέγονται με το χέρι. Μετά από μια σύντομη προζυμωτική μακέρωση, μέρος της οινοποίησης πραγματοποιείται σε ξύλινες τροχοειδείς δεξαμενές. Η βράση διαρκεί περισσότερο από 3 εβδομάδες, ακολουθούμενη από κάθετη πίεση. Η παλαίωση συνεχίζεται για 16 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, τα δύο τρίτα των οποίων είναι καινούργια, επιλεγμένα για το λεπτό τους κόκκο και το μέτριο τους ψήσιμο.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Gevrey-Chambertin από τον Οίκο Faiveley είναι 100% pinot noir