Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grevery-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole 2023 από τον Οίκο Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Ένα σκούρο κόκκινο χρώμα ρουμπινιού.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμων φρούτων, ξυλώδεις νότες και εμπυρευματικές αποχρώσεις γλυκόριζας.

Ουρανίσκος

Ο ουρανίσκος είναι κομψός και γεμάτος, με όμορφη δομή και μεταξένιες τανίνες. Το σύνολο είναι αρμονικό, προσφέροντας όμορφη αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gevrey-Chambertin από τον Οίκο Faiveley ταιριάζει τέλεια με κόκκινα κρέατα, ψητό πάπια ή μια πουλερική φρικασέ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole 2023 γευστείται μεταξύ 14°C και 16°C. Μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2035.

Ένα εξαιρετικό Gevrey-Chambertin 1er Cru από ένα ιστορικό μονοπώλιο

Η ιδιοκτησία

Ο Οίκος Faiveley, ιδρύθηκε το 1825 στο Nuits-Saint-Georges στη Βουργουνδία, είναι ένας από τους μεγαλύτερους ιδιοκτήτες αμπελώνων στην περιοχή με περίπου 170 εκτάρια. Προς το παρόν, υπό την ηγεσία των Erwan και Eve Faiveley, αυτό το οικογενειακό κτήμα διατηρεί μια κληρονομιά επτά γενεών, συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία με ένα νέο σύγχρονο οινοποιείο.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Issarts, ένα μονοπώλιο του Οίκου Faiveley στο Gevrey-Chambertin, καλύπτει 0,60 εκτάρια. Αυτό το ιστορικό αμπέλι, που ιδρύθηκε τον 8ο αιώνα από τον Καρλομάγνο, επωφελείται από μια Ανατολική/Βορειοανατολική έκθεση σε ασβεστολιθικά εδάφη. Οι αμπέλοι, φυτευμένοι το 1970 και το 2005, καλλιεργούνται με προσοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole 2023 προέρχεται από χειροποίητες συγκομιδές. Μετά από μια σύντομη προζυμωτική μακέραση, μέρος της οινοποίησης λαμβάνει χώρα σε ξύλινες τροχοειδείς δεξαμενές. Η απογλεύκανση διαρκεί περισσότερο από 3 εβδομάδες, ακολουθούμενη από κάθετη αποστύξη. Η παλαίωση συνεχίζεται για 16 έως 18 μήνες σε βαρέλια δρυός, τα δύο τρίτα των οποίων είναι νέο ξύλο, επιλεγμένο για το λεπτό τους κόκκο και το μέτριο ψήσιμο.

Μείγμα

100% pinot noir