Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2023 από τον Οίκο Faiveley

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο συνδυάζει υπέροχα αρώματα κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών, ξύλινες και καπνιστές νότες.

Ουρανίσκος
Αρκετά και εκλεπτυσμένο, ο ουρανίσκος ξεχωρίζει για τους μεταξένιους τανίνες του, την πλούσια γεύση και την επιμονή του.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινα κρέατα και θηράματα.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 15°C.

Ένα κρασί Gevrey-Chambertin 1er cru γεμάτο από κομψότητα και πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο χωριό Nuits, ο οίκος του Joseph Faiveley είναι μία από τις πιο όμορφες αναφορές της Côte de Nuits. Σήμερα υπό την ηγεσία των Erwan & Eve Faiveley, 7ης γενιάς της οικογένειας, το Domaine Faiveley προσφέρει στους λάτρεις μια υπέροχη γκάμα που αντικατοπτρίζει με ακρίβεια ολόκληρο το μωσαϊκό των Burgundian terroirs.

Ο αμπελώνας

Ενώ το αμπέλι Faiveley βρισκόταν ιστορικά στην περιοχή Côtes de Nuits στο Nuits-Saint-Georges, ο οίκος έχει επεκτείνει σταδιακά τον αμπελώνα του στην περιοχή Côte de Beaune και Côte Chalonnaise. Το Domaine Faiveley τώρα κατέχει 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus στην Burgundy και εποπτεύει μια εξαιρετική κληρονομιά αμπελώνων.

Το κρασί

Αυτό το Gevrey-Chambertin από το Domaine Faiveley παράγεται από ένα αμπέλι 1.19 στρεμμάτων με ένα έδαφος αποτελούμενο από πηλούς και λευκά μάρμαρα.

Η χρονιά

Ο ιδιαίτερα ήπιος και ξηρός χειμώνας οδηγεί σε πρώιμη άνθηση. Αν ο Απρίλιος ξεκινά με περιστατικά παγετού που δεν επηρεάζουν τον αμπελώνα, ο μήνας τελειώνει μετά από 7 εβδομάδες ξηρασίας με σωτήριες βροχές. Η πρωιμότητα της χρονιάς επιβεβαιώνεται με 24 ημέρες μπροστά από το 2019. Τον Μάιο, αν η άνθηση είναι ομοιογενής στην περιοχή Côté Chalonnaise και στην περιοχή Côte de Beaune χάρη σε μια ηλιόλουστη περίοδο (25°C) και ελαφρώς ανεμώδη, είναι διαταραγμένη στην περιοχή Côte de Nuits λόγω της βροχερής και δροσερής καιρικής συνθήκης. Το καλοκαίρι είναι εξαιρετικά ξηρό, προκαλώντας σημαντική έλλειψη νερού, εκτός από τον τομέα Nuits-Vougeot που βιώνει μια σημαντική καταιγίδα στις 1 Αυγούστου. Σύμφωνα με αυτή την χρονιά, η συγκομιδή ξεκινά νωρίς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα συγκεντρωμένα σταφύλια υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική κρύα μακέραση πριν από την οινοποίηση. Μακέραση 18 έως 20 ημέρες. Παλαίωση 14 έως 16 μήνες στα τόξα των κελάριων που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα. Η αναλογία των νέων βαρελιών διαφέρει ανάλογα με τις χρονιές.

Μείγμα

Pinot noir (100%).