Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Argillières" 2019

Ένα μεγάλο κρασί της Βουργουνδίας που χαρακτηρίζεται από ασύγκριτη κομψότητα και ένα γοητευτικό και σαγηνευτικό χαρακτήρα 

Η ιδιοκτησία

Περισσότερες από μια δωδεκάδα γενιές έχουν διαδεχθεί η μία την άλλη στο Domaine Parent, συμβάλλοντας στην κατασκευή του. Στον 20ό αιώνα, ο Jacques Parent έφερε μια πνοή μοντερνισμού στο κτήμα. Σήμερα, οι κόρες του Anne και Catherine Parent φροντίζουν στενά για τη διατήρηση αυτής της οικογενειακής κληρονομιάς, ακολουθώντας ευσεβώς τα βήματα του πατέρα τους. Οι οπαδοί της οργανικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας, το Domaine Parent επιδιώκει μόνο να εκφράσει με ακρίβεια την ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας και φυσικά τη μοναδική ουσία κάθε κλίματος. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά που, με τον μοναδικό τους χαρακτήρα, βρίσκουν τη θέση τους στα γαστρονομικά τραπέζια δίπλα στα μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Pommard 1er cru "Les Argillières" 2019 προέρχεται από τον αμπελώνα του Domaine Parent, που βρίσκεται στην εφαρμογή Pommard 1er Cru. Εκεί, 21ετείς αμπέλια ανθούν σε ασβεστολιθικό έδαφος για να αποκαλύψουν την υπέροχη έκφραση του Pinot Noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή που πραγματοποιείται με τη μέγιστη φροντίδα, τα σταφύλια ταξινομούνται με εξαιρετική προσοχή σε τραπέζια, το ένα εκ των οποίων είναι δονητικό. Στη συνέχεια, τα σταφύλια αποχωρίζονται από τα κλαδιά τους και τα μούρα μακερώνουν στο κρύο για 3 έως 5 ημέρες. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας, η πατηματιά και η ανακυκλοφορία 2 έως 3 φορές την ημέρα συνοδεύουν τη διαδικασία της οινοποίησης. Συνολικά, το κρασί παραμένει στη δεξαμενή για 18 έως 20 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 30 έως 40% των οποίων είναι καινούργια, πριν εμφιαλωθεί στο κτήμα.

Μείγμα

Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru Les Argillières 2019 του Domaine Parent

Γευσιγνωσία

Το Pommard 1er cru "Les Argillières" 2019 ενσαρκώνει ένα λεπτό κρασί που χαρακτηρίζεται από ασύγκριτη κομψότητα. Η αρωματική του έκφραση είναι αρμονική και αποκαλύπτει πικάντικες νότες που συνδυάζονται με αποχρώσεις πέτρινων φρούτων. Ομαλό και γευστικό, αυτή η cuvée προσφέρει τανίνες όσο ευέλικτες όσο και λεπτές, που συμπληρώνουν για να δώσουν στο κρασί το γοητευτικό και σαγηνευτικό του χαρακτήρα.