Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2022

Ένα μεγάλο κρασί της Βουργουνδίας που συνδυάζει πολυπλοκότητα και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Περισσότερες από μια δωδεκάδα γενιές έχουν διαδεχθεί η μία την άλλη στα εδάφη του Domaine Parent, συμβάλλοντας καθεμία στην κατασκευή του. Στον 20ό αιώνα, ο Jacques Parent έφερε μια πνοή μοντερνισμού στο κτήμα. Σήμερα, οι κόρες του Anne και Catherine Parent φροντίζουν στενά για τη διατήρηση αυτής της οικογενειακής κληρονομιάς, ακολουθώντας ευσεβώς τα βήματα του πατέρα τους. Οι οπαδοί της οργανικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας, το Domaine Parent επιδιώκει μόνο να εκφράσει ακριβώς την ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας και, φυσικά, τη μοναδική ουσία κάθε κλίματος. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά που, λόγω του μοναδικού τους χαρακτήρα, βρίσκουν τη θέση τους στα γαστρονομικά τραπέζια δίπλα στα μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Pommard 1er cru "Les Epenots" 2019 προέρχεται από τον αμπελώνα του Domaine Parent, που βρίσκεται στην εφαρμογή Pommard 1er Cru. Εκεί, παλιές αμπέλους 53 ετών συναντούν αμπέλους 26 ετών σε ένα ασβεστολιθικό έδαφος για να αποκαλύψουν την υπέροχη έκφραση του Pinot Noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροποίητη συγκομιδή που πραγματοποιείται με τη μέγιστη φροντίδα, τα σταφύλια ταξινομούνται με εξαιρετική προσοχή σε τραπέζια, το ένα εκ των οποίων είναι δονητικό. Στη συνέχεια, τα σταφύλια αποκλαδίζονται και τα μούρα μακερονίζουν κρύα για 3 έως 5 ημέρες. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας, η πάτηση και η αντλία 2 έως 3 φορές την ημέρα συνοδεύουν τη διαδικασία της οινοποίησης. Συνολικά, το κρασί παραμένει στη δεξαμενή για 18 έως 20 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 30 έως 40% των οποίων είναι καινούργια, πριν εμφιαλωθεί στο κτήμα.

Μείγμα

Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard 1er cru "Les Epenots" 2022 από το Domaine Parent

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ χρώμα, σημάδι μιας όμορφης συγκέντρωσης.

Μύτη
Η έντονη μύτη ανοίγει με φλοράλ νότες βιολέτας, συνοδευόμενες από αρώματα κόκκινων φρούτων όπως την κεράσι και την κεράσι morello, προσφέροντας ένα πολύπλοκο και εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια σάρκινη και πυκνή υφή, που στηρίζεται από τανίνες μεγάλης κομψότητας, ευέλικτες και κομψές.