Domaine Parent : Pommard Village "La Croix Blanche" 2022

Η ακρίβεια και η πλούσια γεύση ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας

Το αμπέλωνας

Περισσότερες από μια δωδεκάδα γενιές έχουν διαδεχτεί η μία την άλλη στις γης του Domaine Parent, συμβάλλοντας στην κατασκευή του. Στον 20ό αιώνα, ο Jacques Parent έφερε μια πνοή μοντερνισμού στο αμπέλωνα. Σήμερα, οι κόρες του Anne και Catherine Parent φροντίζουν στενά για τη διατήρηση αυτής της οικογενειακής κληρονομιάς, ακολουθώντας ευσεβώς τα βήματα του πατέρα τους. Οι λάτρεις της οργανικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας, το Domaine Parent επιδιώκει μόνο να εκφράσει με ακρίβεια την ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας και φυσικά τη μοναδική ουσία κάθε κλίματος. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά που, με τον μοναδικό τους χαρακτήρα, βρίσκουν τη θέση τους στα γαστρονομικά τραπέζια δίπλα στα μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το "La Croix Blanche" είναι ένα κρασί Pommard από έναν αμπελώνα που βρίσκεται σε εδάφη από ασβεστόλιθο και άργιλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροποίητη συγκομιδή που πραγματοποιείται με τη μέγιστη φροντίδα, τα σταφύλια ταξινομούνται με εξαιρετική προσοχή σε τραπέζια, το ένα από τα οποία είναι δονητικό. Στη συνέχεια, τα σταφύλια αποκοτώνται και τα μούρα μακερονίζουν στο κρύο για 3 έως 5 ημέρες. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας, η πατηματιά και η ανακυκλοφορία 2 έως 3 φορές την ημέρα συνοδεύουν τη διαδικασία της οινοποίησης. Συνολικά, το κρασί παραμένει στη δεξαμενή για 18 έως 20 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 14 έως 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 30 έως 40% των οποίων είναι καινούργια, πριν εμφιαλωθεί στο αμπέλωνα.

Μείγμα

Αυτό το Pommard Village "La Croix Blanche" 2022 από το Domaine Parent είναι 100% pinot noir.