Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2023

Ένα λευκό κρασί από την Jura, γεμάτο ζωντάνια και αρωματική πλούσια

Το αμπέλι

Από το 1942, το Domaine Rolet, που βρίσκεται στο Arbois στην καρδιά του αμπελώνα της Jura, διατηρεί την οικογενειακή αμπελουργική παράδοση παράγοντας εξαιρετικά κρασιά. Ιδρύθηκε από τον Désiré Rolet, το αμπέλι αναπτύχθηκε από τα 4 παιδιά του που επέκτειναν τον αμπελώνα και εκσυγχρόνισαν τις εγκαταστάσεις. Το 2018, δύο οικογένειες παθιασμένες με το κρασί και την περιοχή της Jura ανέλαβαν το αμπέλι, σηματοδοτώντας μια νέα φάση στην ιστορία του. 

Ο αμπελώνας

Το Domaine Rolet εκτείνεται σε 65 εκτάρια, εκ των οποίων τα 55 εκτάρια είναι σε παραγωγή, διασκορπισμένα στις 4 γεωγραφικές εφαρμογές της Jura: Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile και Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Επωφελούμενος από μια ποικιλία εκθέσεων που κυμαίνονται από τα νοτιοανατολικά στα βορειοδυτικά, ο αμπελώνας εξασφαλίζει την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών και προσδίδει σε αυτά τα κρασιά της Jura μεγάλη αρωματική πλούσια. Τα ασβεστολιθικά εδάφη, οι μπλε μαργαριτάρια και οι ασβεστολιθικές συντριβές προσφέρουν μεταλλικότητα και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Το ημι-ηπειρωτικό κλίμα, με κρύους χειμώνες και ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, προωθεί την ωρίμανση των σταφυλιών και επιτρέπει την παραγωγή ισορροπημένων και κομψών κρασιών. Το αμπέλι εφαρμόζει βιώσιμη γεωργία, σεβόμενο το περιβάλλον και την βιοποικιλότητα. 

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα κρασιά του αμπελιού είναι το αποτέλεσμα επιμελούς εργασίας σε κάθε στάδιο της διαδικασίας τους. Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι κατά τη διάρκεια των χειροποίητων συγκομιδών, διατηρούν όλη τους την ποιότητα και ακεραιότητα. Μετά από μια απαλή πίεση με έναν πνευματικό πιεστήρα, ο μούστος υποβάλλεται σε στατική ξεκούραση σε ψυχρές θερμοκρασίες για να εξασφαλίσει την τέλεια διαύγεια. Ο χυμός στη συνέχεια τοποθετείται σε βαρέλια όπου οι αλκοολικές και οι μαλολακτικές ζυμώσεις συμβαίνουν φυσικά. Η παλαίωση συνεχίζεται για 9 μήνες σε βαρέλια, προσφέροντας πολυπλοκότητα και ισορροπία, ενώ σεβόμαστε την ταυτότητα της ποικιλίας των σταφυλιών και του εδάφους.

Ποικιλία σταφυλιών

Savagnin (100%)