Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2023

Ένα λευκό κρασί από την Jura, χαρακτηρισμένο από ζωντάνια και αρωματική πλούσια

Το αμπέλι

Από το 1942, το Domaine Rolet, που βρίσκεται στο Arbois στην καρδιά του αμπελώνα της Jura, διατηρεί την οικογενειακή αμπελουργική παράδοση παράγοντας εξαιρετικά κρασιά. Ιδρύθηκε από τον Désiré Rolet, το αμπέλι αναπτύχθηκε από τον γιο του Bernard, ο οποίος επέκτεινε τον αμπελώνα και εκσυγχρόνισε τις εγκαταστάσεις. Το 1989, ο Gilles Rolet ανέλαβε τα ηνία και συνέχισε την οικογενειακή κληρονομιά δημιουργώντας κρασιά που αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την αρωματική τους έκφραση. Το 2018, τρεις οικογένειες παθιασμένες με το κρασί και την περιοχή της Jura ανέλαβαν το αμπέλι, σηματοδοτώντας μια νέα φάση στην ιστορία του 

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Domaine Rolet εκτείνεται σε 66 εκτάρια που εκτείνονται στα καλύτερα εδάφη του Arbois, Pupillin, Montigny-lès-Arsures και Abergement-le-Grand. Επωφελούμενος από μια ποικιλία εκθέσεων που κυμαίνονται από τα νοτιοανατολικά προς τα βορειοδυτικά, ο αμπελώνας εξασφαλίζει την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών και προσδίδει σε αυτά τα κρασιά από την Jura μεγάλη αρωματική πλούσια. Τα ασβεστολιθικά εδάφη, οι μπλε μαργαριτάρια και οι ασβεστολιθικές συντριβές προσφέρουν μεταλλικότητα και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Το ημι-ηπειρωτικό κλίμα, με τους κρύους χειμώνες και τα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, προωθεί την ωρίμανση των σταφυλιών και επιτρέπει την παραγωγή ισορροπημένων και κομψών κρασιών. Το αμπέλι εφαρμόζει βιώσιμη γεωργία, σεβόμενο το περιβάλλον και την βιοποικιλότητα. 

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα κρασιά του αμπελιού είναι το αποτέλεσμα επιμελούς εργασίας σε κάθε στάδιο της διαδικασίας τους. Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι κατά τη διάρκεια των χειροποίητων συγκομιδών, διατηρούν όλη την ποιότητα και την ακεραιότητά τους. Μετά από μια απαλή πίεση με έναν πνευματικό πιεστήρα, ο μούστος υποβάλλεται σε στατική ξεκούραση σε ψυχρές θερμοκρασίες για να εξασφαλίσει την τέλεια διαύγεια. Ο χυμός στη συνέχεια τοποθετείται σε βαρέλια όπου οι αλκοολικές και οι μαλολακτικές ζυμώσεις λαμβάνουν φυσικά χώρα. Η παλαίωση συνεχίζεται για 9 μήνες σε βαρέλια, προσφέροντας πολυπλοκότητα και ισορροπία, ενώ σέβεται την ταυτότητα της ποικιλίας των σταφυλιών και του εδάφους.

Ποικιλία σταφυλιών

Savagnin (100%)