La Demoiselle de Sociando-Mallet 2023

Ένα Δεύτερο Κρασί από το Haut-Médoc γεμάτο κομψότητα και πλούτο

Η ιδιοκτησία

Το Château Sociando-Mallet είναι μια ιδιοκτησία 83 εκταρίων που επικρατεί στον κόλπο της Ζιρόνδας. Αυτή η ιδιοκτησία, που βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Μπορντό, ανήκει στα πιο όμορφα αταξινόμητα κρασιά του Médoc.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία 25 ετών, είναι φυτεμένοι σε ένα εδάφος από χαλίκι και πηλό με υπέδαφος από ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται παραδοσιακά, χωρίς αντι-botrytis θεραπείες και μέσω μιας επιλογής και λογικής χρήσης οργανικών τροποποιητών.

Το κρασί

Παραγόμενο κάτω από την εφαρμογή Haut-Médoc, το La Demoiselle de Sociando-Mallet 2023 είναι το Δεύτερο Κρασί του κάστρου. Αυτή η cuvée παίρνει το όνομά της από ένα είδος λιβελούλας που ζει στο Médoc.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, ταξινομούνται σε ένα τραπέζι πριν και μετά το αποκοτύλωμα. Παραδοσιακή οινοποίηση, συνοδευόμενη από αντλήσεις και επιστροφές, καθώς και από μαλολακτική ζύμωση, πραγματοποιούνται σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές από τσιμέντο και ανοξείδωτο χάλυβα. Μακέρωση για 25 ημέρες.

Μείγμα

Το La Demoiselle de Sociando Mallet 2023 είναι μια cuvée που παράγεται από ένα μείγμα merlot (79%) και cabernet sauvignon (21%).