Le Macchiole : Paleo 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Paleo 2021 του Le Macchiole

Γευσιγνωσία

Το Paleo 2021 ενσαρκώνει την κομψότητα και την πολυπλοκότητα των μεγάλων Ιταλικών κρασιών. Αυτή η χρονιά συναρπάζει με τα έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων και βοτάνων, που συνοδεύονται από στιβαρές και μεταξένιες τανίνες.

Ένα κομψό και εκφραστικό Τοσκανέζικο κρασί

Η ιδιοκτησία

Ο άνθρωπος και η ανθρώπινη δραστηριότητα κατέχουν κεντρική θέση σε αυτή την ιδιοκτησία. Ο Eugenio είναι ο δημιουργός αυτού του οινικού έργου. Χάρη στην αποφασιστικότητα και το πάθος του, γεννήθηκε το Le Macchiole. Ο πρόωρος θάνατός του δεν έθεσε τέλος στο όνειρό του. Η σύζυγός του, Cinzia, με τη βοήθεια του οινολόγου Luca D'Attoma, αποφάσισε να συνεχίσει την περιπέτειά του. Μετά από χρόνια εργασίας και επιτευγμάτων, τα κρασιά είναι σήμερα ομόφωνα αναγνωρισμένα από τους κριτικούς. Η εργασία αυτής της ιδιοκτησίας επικεντρώνεται κυρίως στο αμπέλωνα. Εδώ, η φιλοσοφία είναι ο σεβασμός στους φυσικούς κύκλους της ζωής. Αυτός ο σεβασμός βρίσκεται επίσης στην οινοποίηση αυτών των μεγάλων Ιταλικών κρασιών.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Paleo 2021 είναι ένα κρασί με επωνυμία Toscana IGT, από τους αμπελώνες Casa Nuova (φυτεμένοι μεταξύ 1998 και 2013), Vignone (1999) και Ulivino (2016).

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στο Bolgheri διακρίνεται για τις ιδανικές κλιματικές συνθήκες που έχουν ευνοήσει μια ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών. Χάρη σε ένα μακρύ και ξηρό καλοκαίρι που ακολουθήθηκε από δροσερές νύχτες, τα σταφύλια έχουν επιτύχει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ ζάχαρης, οξύτητας και τανίνης. Τα κρασιά εκφράζουν έτσι με κομψότητα όλη την πλούσια γεύση του εδάφους Bolgheri, συνδυάζοντας συγκέντρωση, κομψότητα, μεταλλικότητα, νότες γαρίγκιας και ώριμων κόκκινων φρούτων, προσφέροντας ταυτόχρονα εξαιρετικό δυναμικό γήρανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή μεταξύ της τρίτης και τέταρτης εβδομάδας του Σεπτεμβρίου. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε για 25 ημέρες σε φυσικές δεξαμενές από τσιμέντο, πριν από μια παλαίωση 16 μηνών που διαιρέθηκε μεταξύ νέων βαρελιών, δεξαμενών 12 hl και κεραμικών αμφορέων.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet franc (100%).