M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bila-Haut Chrysopée 2022 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με όμορφη ένταση, το χρώμα είναι διακοσμημένο με μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ελκυστικές νότες πλούσιων φρούτων, όπως βερίκοκο και ροδάκινο, πριν εξελιχθεί προς λεπτές ανθικές αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Η επίθεση σαγηνεύει με τη φρεσκάδα της, αποκαλύπτοντας μια όμορφη μεταλλικότητα και μια αλμυρή αφή. Η γευσιγνωσία στη συνέχεια εκτείνεται σε ένα επίμονο και αρμονικό τελείωμα.

Αποθήκευση

Αυτό το κρασί από το Roussillon μπορεί να περιμένει στον οινοποιητήριο μέχρι το 2028, τον καιρό να εκφράσει όλη την πλούσια αρωματική του παλέτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από το Collioure ταιριάζει ιδανικά με ένα κρεμώδες ριζότο.

Η φρεσκάδα και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού από το Roussillon

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα ενσαρκώνει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητά τους και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο λεπτούς γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της κοιλάδας του Ροδανού αλλά και στο Roussillon, στην Αυστραλία, στην Πορτογαλία.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Bila-Haut Chrysopée από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί από το Collioure που παράγεται από αμπέλια φυτεμένα σε πολύ παλιά πρωτογενή σχιστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας βρίσκεται στην Latour de France.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή ταξινόμηση πριν από την πίεση ολόκληρης της σταφυλής. Αυτό το κρασί από το Roussillon επωφελείται από μια ελαφριά ξεκούραση στους 12°C για 24 ώρες. Η ζύμωση σε demi-muids διαρκεί έξι μήνες με ανακάτεμα των οσμαρίων για τους πρώτους δύο μήνες.

Μείγμα

Grenache gris (90 %) 
Grenache blanc (10 %).