M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bila-Haut Chrysopée 2023 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο και λαμπερό, το χρώμα εμφανίζει μια υπέροχη χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο εκφράζεται με ευχαρίστηση σε αρώματα σάρκινων φρούτων όπως βερίκοκο και ροδάκινο, πριν αποκαλύψει διακριτικές λουλουδάτες νότες.

Ουρανίσκος
Από την πρώτη γεύση, η φρεσκάδα σαγηνεύει, δίνοντας τη θέση σε μια όμορφη μεταλλικότητα και μια αλμυρή νότα. Η επίγευση, μακρά και αρμονική, παρατείνει την απόλαυση της γευσιγνωσίας.

Αποθήκευση

Αυτό το κρασί από τη Ρουσσιγιόν μπορεί να περιμένει στον οινοποιείο μέχρι το 2028, τον καιρό να εκφράσει όλη την πλούσια αρωματική του παλέτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από το Collioure ταιριάζει ιδανικά με ένα κρεμώδες ριζότο.

Ένα πλήρες και ζωηρό λευκό κρασί από τη Ρουσσιγιόν

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier συνιστά σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπορικός, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητά τους και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει πάρει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της κοιλάδας του Ροδανού αλλά και στη Ρουσσιγιόν, στην Αυστραλία, στην Πορτογαλία.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Bila-Haut Chrysopée από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί από το Collioure που παράγεται από αμπέλια φυτεμένα σε πολύ παλιά πρωτογενή σχιστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας βρίσκεται στη Latour de France.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή ταξινόμηση πριν από τον ολικό πίεση των σταφυλιών. Αυτό το κρασί από τη Ρουσσιγιόν επωφελείται από μια ελαφριά ξεκούραση στους 12°C για 24 ώρες. Η ζύμωση σε demi-muids διαρκεί έξι μήνες με ανακάτεμα των οσμαρίνων για τους πρώτους δύο μήνες.

Μείγμα

Grenache gris (90 %) 
Grenache blanc (10 %).