M. Chapoutier : Bila-Haut R.I. 2019

Η λεπτότητα και η πυκνότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Roussillon υπογεγραμμένου από τον M. Chapoutier

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier συνιστά σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της κοιλάδας του Ροδανού, αλλά και στο Roussillon, την Αυστραλία, την Πορτογαλία.

Ο αμπελώνας

Το Bila-Haut R.I. 2019 είναι ένα κρασί από το Côtes du Roussillon Villages από τον αμπελώνα που βρίσκεται στο δήμο του Lesquerde στον τομέα με τον τελευταίο φυτικό κύκλο στο νομό. Οι αμπέλιες, με βόρειο προσανατολισμό και σε ελαφρύ κλίση, φυτεύονται σε ανίκανα, γρανιτικά, σιδηρούχα και πετρώδη εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή στις αρχές του Οκτωβρίου, η συγκομιδή αποστεμματίζεται και στη συνέχεια οινοποιείται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Το κρασί στη συνέχεια υποβάλλεται σε απαλή εξαγωγή με ελαφρύ αντλητικό ή πατητήρι κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης με συνολική μακέραση 4 έως 5 εβδομάδων. Η παλαίωση, που διαρκεί περίπου 18 μήνες, γίνεται εν μέρει σε δεξαμενές δύο κρασιών και στη συνέχεια τους τελευταίους έξι μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές για να διευκρινιστεί η μεταξένια αφή των ταννινών.

Σύνθεση

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bila-Haut R.I. 2019 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το βαθύ χρώμα έχει ένα έντονο κόκκινο χρώμα με βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Έντονη και πολύπλοκη, η μύτη αποκαλύπτει νότες μελάνις και γραφίτη αναμεμειγμένες με αυτές της βατόμουρου και του λουλουδιού cistus.

Ουρανίσκος
Καθαρή έκφραση του γρανιτικού του εδάφους, ο λεπτός ουρανίσκος από την επίθεση αναπτύσσει σταδιακά μια πυκνότητα και μια εξαιρετική ταννική δομή που φέρεται από αγγίγματα βιολέτας και λευκού πιπεριού.