M. Chapoutier : Bila-Haut R.I. 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το M. Chapoutier's Bila-Haut R.I. 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με όμορφο βάθος, το χρώμα παρουσιάζει έντονη κόκκινη απόχρωση, ενισχυμένη από βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Τόσο έντονη όσο και πολύπλοκη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μελάνις και γραφίτη, αρμονικά πλεγμένα με νότες βατόμουρου και λουλουδιού κίστου.

Ουράνιο
Αυθεντική έκφραση του γρανιτένιου εδάφους της, η ουράνιο αποπλανά με την ευαισθησία της στην επίθεση πριν κερδίσει σε πυκνότητα. Η εξαιρετική τανική δομή της υπογραμμίζεται από αποχρώσεις βιολετί και μια διακριτική νότα λευκού πιπεριού.

Ένα πλήρες και εκλεπτυσμένο κόκκινο κρασί από το Roussillon

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα ενσαρκώνει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή με την πάροδο των ετών. Τα κρασιά του Maison Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει πάρει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της κοιλάδας του Ροδανού αλλά και στο Roussillon, Αυστραλία, Πορτογαλία.

Ο αμπελώνας

Το Bila-Haut R.I. είναι ένα κρασί από το Côtes du Roussillon Villages από το αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται στο δήμο του Lesquerde στον τομέα με τον τελευταίο φυτικό κύκλο στο τμήμα. Οι αμπέλιες, με βόρειο προσανατολισμό και σε ελαφρύ κλίση, είναι φυτεμένες σε ανύδατα, γρανιτικά, σιδηρούχα και πετρώδη εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή στις αρχές Οκτωβρίου, η συγκομιδή αποστεμνώνεται και στη συνέχεια οινοποιείται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Το κρασί στη συνέχεια υποβάλλεται σε απαλή εξαγωγή με ελαφρύ αντλητικό ή πατητήρι κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης με συνολική μάκερση 4 έως 5 εβδομάδων. Η παλαίωση, που διαρκεί περίπου 18 μήνες, γίνεται εν μέρει σε δύο-κρασί demi-muids και στη συνέχεια τους τελευταίους έξι μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές για να εκλεπτύνει την μεταξένια αφή των τανινών.

Μείγμα

Syrah (100%).