M. Chapoutier : Croix de Bois 1999

Ένα κομψό και απολαυστικό κόκκινο κρασί από το Châteauneuf-du-Pape

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Croix de Bois του M. Chapoutier είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape που παράγεται από αμπέλια φυτεμένα σε ένα έδαφος χαρακτηριστικό της ονομασίας, αποτελούμενο από μεγάλα ρολόγια από χαλαζιακή πέτρα με κόκκινο αμμώδες άργιλο. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και οργανική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή ταξινόμηση κατά τη συγκομιδή. Οινοποίηση σε κλειστές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση για 3 εβδομάδες. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Παλαίωση σε δεξαμενές για μια περίοδο 14 έως 16 μηνών.

Μείγμα

Grenache (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Croix de Bois 1999 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα της ρόμπας είναι ένα όμορφο έντονο κόκκινο.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει νότες μαύρων φρούτων αναμεμειγμένων με αρώματα μαύρης βατόμουρος μαρμελάδας.

Ουρανίσκος
Κρεμώδης και στρογγυλός, ο ουρανίσκος γοητεύει με τους ευρύχωρους και ραφιναρισμένους τανίνους του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με πουλερικά (πάπια, περιστέρι αγροικίας), μικρά θηράματα (φασιανός) ή τυριά (Brie de Meaux).