M. Chapoutier : Croix de Bois 2019

Ένα φρουτώδες και λεπτό κόκκινο κρασί από το Châteauneuf-du-Pape

Το αμπελώνας

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Croix de Bois του M. Chapoutier είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape που παράγεται από αμπέλια που φυτεύονται σε ένα έδαφος χαρακτηριστικό της εφαρμογής, αποτελούμενο από μεγάλα ρολόγια από χαλαζιακή πέτρα με κόκκινο αμμώδες άργιλο. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και οργανική καλλιέργεια.

Η χρονιά

Αυτή η χρονιά 2019 χαρακτηρίζεται από κλιματικές υπερβολές, μερικές φορές βίαιες. Μετά από έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, η άνοιξη δίνει τη θέση της σε μια απελευθέρωση των στοιχείων (επεισόδιο παγετού τον Απρίλιο, καταιγίδα, χαλαζόπτωση τον Μάιο) που αδυνατίζουν την αμπέλι χωρίς να εμποδίζουν μια όμορφη ανθοφορία στις αρχές Ιουνίου. Η καλοκαιρινή περίοδος φέρνει επίσης το μερίδιο της κακοκαιρίας. Η χαλαζόπτωση χτυπά μερικά αμπελοτεμάχια στα μέσα Ιουνίου και μια καύσωνα εξαπλώνεται στην κοιλάδα του Ροδανού, ευνοώντας την εμφάνιση μιας πυρκαγιάς που καταστρέφει 1,5 εκτάρια αμπελιών. Ο μήνας Ιούλιος βλέπει μια νέα καταιγίδα που προκαλεί λίγες ζημιές. Τέλος, στις αρχές Αυγούστου, ο πιο ήπιος καιρός επιτρέπει να καλύψει την καθυστέρηση στον βλαστικό κύκλο και η αμπέλι συνεχίζει την ανάπτυξή της. Η συγκομιδή, πρώιμη και γρήγορη για να αντιμετωπίσει την καύσωνα, αρχίζει στις αρχές Σεπτεμβρίου και τελειώνει στις 1 Οκτωβρίου στο νότο στο Châteauneuf-du-Pape με το Barbe Rac. Αυτή η εξαιρετική εποχή δίνει σχήμα σε μια χρονιά, με μια εξαιρετική τανική δομή, που διατηρείται από τους οινοποιούς από όλες τις κλιματικές υπερβολές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή ταξινόμηση κατά τη συγκομιδή. Οινοποίηση σε κλειστές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση για 3 εβδομάδες. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Παλαίωση σε δεξαμενές για μια περίοδο 14 έως 16 μηνών.

Μείγμα

Grenache (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Croix de Bois 2019 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ενός έντονου κόκκινου.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει νόστιμες νότες μαρμελάδας μούρου καθώς και λεπτά αρώματα μαύρων φρούτων.

Ουρανίσκος
Άφθονος και κρεμώδης, ο ουρανίσκος έχει ευρείς και δυναμικούς τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με πουλερικά (πάπια, περιστέρι αγροικίας), μικρά θηράματα (φασιανός) ή τυριά (brie de Meaux).