M. Chapoutier : Le Clos 2018

Η έκφραση και η κομψότητα ενός κόκκινου κρασιού Saint Joseph

Το αμπέλι

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το Clos de M. Chapoutier, μια αναφορά στα κρασιά Saint-Joseph, παίρνει το όνομά του από τον ομώνυμο τόπο όπου τα αμπέλια φυτεύονται σε καφέ εδάφη που αποτελούνται κυρίως από χονδρόκοκκο γρανίτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή σε κιβώτια. Αλκοολική ζύμωση σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακρά μακέραση (5 εβδομάδες). Παλαίωση 20 μηνών αποκλειστικά σε βαρέλια (εκ των οποίων το 25% νέα).

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2018 Clos de M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα έχει μια όμορφη απόχρωση γαρνιτιού με βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει νότες κερασιού και μούρου καθώς και αποχρώσεις γραφίτη που τονίζονται από μια όμορφη μεταλλικότητα.

Ουρανίσκος
Πλούσιο και γλυκό, από την επίθεση, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τους λεπτούς και μεταξένιους τανίνες του και την αρωματική και επίμονη επίγευση που εκφράζει το γρανιτικό του τερρουάρ.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται ιδανικά με μικρά θηράματα (φασιανός, πάπια με κεράσια), πάπια ή ξυλόκοκκο.