M. Chapoutier : Le Clos 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos 2022 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Σκούρο και βαθύ, το χρώμα έχει μια γαρνιτούρα μαύρη απόχρωση, ενισχυμένη από διακριτικές βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Σημαδεμένη από μια όμορφη μεταλλικότητα, η μύτη αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα όπου αναμειγνύονται νότες κερασιού και μούρου, ενισχυμένες από αποχρώσεις γραφίτη.

Ουρανίσκος
Από την επίθεση, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την ισορροπία του μεταξύ πλούτου και κομψότητας. Οι τανίνες, λεπτές και μεταξένιες, δομούν τη γευσιγνωσία, ενώ το μακρύ και εκφραστικό φινίρισμα αντανακλά αυθεντικά τη μοναδικότητα αυτού του γρανιτικού εδάφους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται ιδανικά με μικρά θηράματα (φασιανός, πάπια με κεράσια), στήθος πάπιας με κράνμπερις ή ψητό ξυλόκοκκο.

Ένα κόκκινο κρασί της κοιλάδας του Ροδανού που σαγηνεύει με τη φρεσκάδα και την κομψότητά του

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα ενσαρκώνει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει πάρει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Clos του M. Chapoutier, μια αναφορά μεταξύ των κρασιών Saint-Joseph, παίρνει το όνομά του από τον ομώνυμο τόπο όπου τα αμπέλια φυτεύονται σε καφέ εδάφη που αποτελούνται κυρίως από χονδρόκοκκο γρανίτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή σε κιβώτια. Αλκοολική ζύμωση σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακρά μακέραση (5 εβδομάδες). Παλαίωση για 20 μήνες αποκλειστικά σε βαρέλια (εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια).

Μείγμα

Syrah (100%).