M. Chapoutier : Les Arènes 2018

Ένα έντονο και αρωματικό κόκκινο κρασί από το Cornas

Το αμπέλι

Εγκατεστημένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το Les Arènes από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Cornas από ένα αμπέλι που είναι μερικώς φυτευμένο σε αποσυντιθέμενο γρανίτη, τοπικά ονομαζόμενο "gore", καθώς και σε ασβεστολιθικά αλλουβιακά εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή, τα σταφύλια αποκοτσηρίζονται προσεκτικά. Η ζύμωση που διαρκεί 10 ημέρες ακολουθείται από μία μακέραση περίπου 3 εβδομάδων. Η παλαίωση γίνεται κατά 80% σε βαρέλια δρυς (100% γαλλικά) και κατά 20% σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Les Arènes 2018 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ενός έντονου κόκκινου με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει αρώματα ώριμων φρούτων αναμεμειγμένα με αρώματα μαρμελάδας βατόμουρου και μαύρης σταφίδας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με τα αρώματά του από μαύρα μούρα, μπαχαρικά και κεράσια, καθώς και τη συγκέντρωση των τανινών του που επεκτείνονται στο επίμονο τελείωμά του.  

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με ψάρια και κρέατα σε σάλτσα, μεγάλα θηράματα καθώς και πατέ (λαγός, αγριογούρουνο).