M. Chapoutier : Les Arènes 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Arènes 2019 cuvée του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με όμορφη ένταση, το χρώμα εμφανίζει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο σαγηνεύει με τα αρώματά του από ώριμα φρούτα, εμπλουτισμένο με νόστιμες νότες από μαρμελάδα βατόμουρου και μαύρη σταφίδα.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια όμορφη συγκέντρωση, αναμειγνύοντας γεύσεις από μαύρα μούρα, μπαχαρικά και κεράσια. Δομημένο, βασίζεται σε ισχυρές τανίνες που εκτείνονται σε μια επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού συνοδεύει υπέροχα τα ψάρια και τα κρέατα σε σάλτσα, καθώς και το κυνήγι και τις πατέ των λαγών ή των αγριογούρουνων.

Η πλούσια και δομημένη γεύση ενός κόκκινου κρασιού της κοιλάδας του Ροδανού

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελουργός και εμπορικός, Michel Chapoutier, κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Les Arènes από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Cornas από έναν αμπελώνα που είναι μερικώς φυτευμένος σε αποσυντιθέμενο γρανίτη, τοπικά γνωστός ως "gore", καθώς και σε ασβεστολιθικά αλλουβιακά εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή, τα σταφύλια αποκοτσηρίζονται προσεκτικά. Η ζύμωση διάρκειας 10 ημερών ακολουθείται από μία μακέραση περίπου 3 εβδομάδων. Η παλαίωση πραγματοποιείται κατά 80% σε βαρέλια δρυς (100% γαλλικά) και κατά 20% σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

Μείγμα

Syrah (100%).