M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2017

Ένα πυκνό και δομημένο λευκό κρασί από την Αλσατία

Το αμπελώνας

Εδρευμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή με την πάροδο των χρόνων. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί της Αλσατίας που προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή τεμαχίων. Βρίσκεται εντός του δήμου Bernardvillé σε μια φλέβα μπλε σχιστόλιθου από την Αλσατία, αυτός ο απότομος αμπελώνας, που διαχειρίζεται βιοδυναμικά, επωφελείται από βαθιές ρίζες που δίνουν στο κρασί τη δύναμή του, καθώς και μια πλήρη νότια έκθεση που αναπτύσσει τη συγκέντρωσή του και την στρογγυλότητά του. Το πιο εξωτικό από τα τρία τεμάχια του αμπελώνα, το Buehl αποπνέει τη φρεσκάδα του εδάφους του.

Το κρασί

Το Schieferkopf είναι μέρος των Αμπελώνων και Οίκων που διαχειρίζεται ο M. Chapoutier. Αυτός ο οίκος επιβλέπει έναν αμπελώνα που το μωσαϊκό των εκθέσεων και των εδαφών αποκαλύπτει όλες τις αποχρώσεις και την πλούσια γεύση των Αλσατικών και Γερμανικών κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή. Μακρά πίεση ακολουθούμενη από στατική κρύα ξεκαθάριση. Αλκοολική ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Η μαλολακτική ζύμωση είναι πλήρης, χαρακτηριστικό του αργοπορημένου εδάφους του αμπελώνα Schieferkopf, προκειμένου να αναπτυχθεί η πολυπλοκότητα, η στρογγυλότητα και η μεταλλικότητα του κρασιού. Η παλαίωση διαρκεί 15 μήνες σε βαρέλια.

Μείγμα

Riesling (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2017 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα έχει ένα όμορφο χρυσό κίτρινο με πράσινες αντανακλάσεις.

Μύτη
Εξωτική, η μύτη αναπτύσσει αρώματα ανανά και μάνγκο αναμειγμένα με μεταλλικές αποχρώσεις λευκών λουλουδιών.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την πυκνή και πολύπλοκη δομή του.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της Αλσατίας ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά όπως ταρτάρ σκαλίδι με μάνγκο ή γαρίδες σε καρύδα.