Pieropan : Amarone Della Valpolicella Riserva 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Amarone Della Valpolicella Riserva του Pieropan

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο και βαθύ χρώμα ρουμπίνι.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει πολύπλοκα αρώματα μαύρων κερασιών, δαμάσκηνων, μαύρης μαρμελάδας βατόμουρου και σκούρας σοκολάτας, εμπλουτισμένα με νότες δέρματος, καβουρδισμένου καφέ και μαύρου πιπεριού. Οι αποχρώσεις της κανέλας, των βερίκοκων, των γαρύφαλλων και ενός αναζωογονητικού βαλσαμικού τελειώματος ολοκληρώνουν αυτήν την πλούσια αρωματική μύτη.

Ουρανίσκος
Πολύπλοκο και στρογγυλό, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ισχυρή και ισορροπημένη δομή. Η εξαιρετική φρεσκάδα στο τελείωμα προσφέρει ισορροπία και κομψότητα στο σύνολο, υποσχόμενη εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Ένα εξαιρετικό Amarone από σημαντικά εδάφη

Η ιδιοκτησία

Το Κτήμα Pieropan, που ιδρύθηκε το 1880 από τον Leonildo Pieropan, αποτελεί την κληρονομιά μιας μεγάλης οινοποιητικής οικογένειας στην καρδιά του μεσαιωνικού χωριού Soave, στην Βενετία. Για τέσσερις γενιές, έχει καθιερωθεί ως μια απαραίτητη αναφορά για τα μεγάλα κρασιά της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Amarone della Valpolicella Riserva προέρχεται από έναν αμπελώνα που βρίσκεται στο Monte Garzon στην περιοχή Cellore d'Illasi. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 20 ετών, είναι φυτεμένοι σε εδάφη από ροζ ασβεστόλιθο πλούσια σε άργιλο και κρητώδη, σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 500 μέτρων. Αντιμετωπίζοντας ακριβώς προς το νότο, εκπαιδεύονται σε guyot με πυκνότητα 5800 φυτών ανά εκτάριο. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός, με περιορισμένη απόδοση στα 20 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Amarone Della Valpolicella Riserva συγκομίζονται χειροποίητα σε μικρά κιβώτια κατά την τελευταία εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. Στη συνέχεια, στεγνώνονται φυσικά για 2 έως 3 μήνες. Μετά την χειροκίνητη επιλογή, τα σταφύλια αποκοτσηρίζονται και πιέζονται απαλά. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 30 ημέρες, με καθημερινές ανακυκλώσεις και πατήματα. Η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλια γαλλικής δρυς 500 λίτρων για τουλάχιστον 36 μήνες, ακολουθούμενη από ένα έτος σε τσιμεντένιες δεξαμενές και ένα επιπλέον έτος στη φιάλη πριν την εμπορία.

Μείγμα

Corvina veronese (60%), corvinone (30%), rondinella (5%) και croatina veronese (5%).