Pieropan : Soave Classico 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Soave Classico 2024 του Pieropan

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει μια αχνή κίτρινη απόχρωση με λαμπερές αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει λεπτά αρώματα ανθισμένων αμυγδάλων, συνοδευόμενα από φρέσκες και λουλουδάτες νότες. Υπολείμματα από σαμπουκολούλουδο, αχλάδι και λευκό ροδάκινο συμπληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί σαγηνεύει με την κρεμώδη υφή του και την όμορφη συγκέντρωση, ισορροπημένη τέλεια από μια ζωηρή και αναζωογονητική οξύτητα. Το τελείωμα, μακρύ και επίμονο, αποκαλύπτει χαρακτηριστικές νότες αμυγδάλου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Soave Classico συνοδεύει ιδανικά ορεκτικά, σούπες και πιάτα βασισμένα σε λαχανικά όπως σπαράγγια, αρακάς και κολοκυθάκια. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με προετοιμασίες βασισμένες σε αυγά, γλυκό νερό ψάρια και θαλασσινά. Σερβίρετε επίσης ως απεριτίφ με απλά καναπέδες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως τις ιδιότητες αυτού του Soave Classico 2024, σερβίρετε το σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα εμβληματικό Soave Classico της Βενετικής παράδοσης

Το αμπέλωνας

Το Αμπέλωνας Pieropan, που ιδρύθηκε το 1880 από τον Leonildo Pieropan, αποτελεί την κληρονομιά μιας μεγάλης οινοποιητικής οικογένειας στην καρδιά του μεσαιωνικού χωριού Soave, στη Βενετία. Για τέσσερις γενιές, έχει καθιερωθεί ως μια απαραίτητη αναφορά για τα μεγάλα κρασιά της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Soave Classico προέρχεται από τους λόφους του Soave, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 50 και 300 μέτρων. Οι αμπέλοι, ηλικίας 6 έως 60 ετών, είναι φυτεμένοι σε ηφαιστειακά και ασβεστολιθικά εδάφη, δίνοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα. Αντιμετωπίζοντας τη δύση, διαχειρίζονται σύμφωνα με δύο συστήματα περικοπής: το Guyot (4800 αμπέλια/ha) και την Βερονέζικη Πέργκολα (3000 αμπέλια/ha). Ολόκληρος ο αμπελώνας επωφελείται από την οργανική πιστοποίηση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Soave Classico 2024 ξεκινά με σταδιακές χειροποίητες συγκομιδές: το trebbiano di Soave συγκομίζεται στα μέσα Σεπτεμβρίου, ακολουθούμενο από το garganega τον Οκτώβριο. Μετά την αποστεμμένη και απαλή πνευματική πίεση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία (14-18°C) σε τσιμεντένιες δεξαμενές επενδυμένες με γυαλί. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε λεπτή οσμή για 5 έως 9 μήνες πριν μπουκαλιαστεί, όπου ξεκουράζεται για τουλάχιστον έναν μήνα πριν την εμπορία.

Μείγμα

Το Soave Classico αποτελείται κυρίως από garganega (85-90%), συμπληρωμένο από trebbiano di Soave (10-15%), δύο εμβληματικές ποικιλίες σταφυλιών της περιοχής της Βενετίας.