Ο καρπός ενός φιλόδοξου έργου, Άο Γιουν Το γεννήθηκε από την επιθυμία να παραχθεί ένα μοναδικό κρασί στους πρόποδες των Ιμαλαΐων . Ένα εξαιρετικό κινέζικο κρασί, το Ao Yun είναι μέρος του Estates & Η συλλογή κρασιών στη LVMH ομάδα. Σημασία " πετάω πάνω από τα σύννεφα " , Αο Το Yun πήρε το όνομά του από τον τόπο γέννησής του. Χρειάστηκαν πάνω από 4 χρόνια έρευνας για τον Αυστραλό οινολόγο Tony Jordan , χιλιάδες αναλύσεις, μετεωρολογικός σταθμός στο χέρι, για να βρείτε το τέλειο terroir στις 27 μοίρες γεωγραφικού πλάτους βόρεια στην Κίνα , κοντά στη μυθική πόλη Shangri-La .
Βρίσκεται 2.600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, το Ao Yun καλύμματα αμπελώνων 30 εκτάρια αμπέλια, κομμένα κατά μήκος 320 διαφορετικά οικόπεδα και απλώνονται στα χωριά με αναβαθμίδες Adong, Xidang, Sinong και Shuori . Ξεπερνώντας τα όρια της αμπελουργικής τεχνογνωσίας και των τεχνικών οινοποίησης, αυτό το εξαιρετικό κρασί παράγεται σε ακραίες συνθήκες, με κλίμα ξηρό και χωρίς μουσώνες, ενθαρρύνοντας μια μακρά διαδικασία ωρίμανσης των σταφυλιών που θα μπορούσε να διαρκέσει μέχρι τον Δεκέμβριο. Το Cabernet Sauvignon (95%) υπάρχει κυρίως στον αμπελώνα Ao Yun και σχετίζεται με άλλες ποικιλίες σταφυλιού από Μπορντό όπως Cabernet Franc , Merlot και Petit Verdot.
Χάρη στο ταλέντο και το πάθος του Maxence Dulou, το πρώτο vintage στο Ao Yun έγινε το 2013 . Γεννημένος στο Μπορντό, ο Maxence Dulou ξεκίνησε αυτή την περιπέτεια με το ένστικτο ότι θα ήταν δυνατό να δημιουργήσει ένα εξαιρετικό κρασί, με σεβασμό στην τοπική κουλτούρα και το περιβάλλον. Με περιορισμένη παραγωγή και μοναδική προσωπικότητα, το Ao Yun εντάχθηκε στη σειρά εξαιρετικών κρασιών, κάνοντας είναι ένα σπάνιο προϊόν, περιζήτητο από τους λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο .
