Quinta do Noval : Vintage Port 2015

Ένα ισχυρό κρασί Port από την Quinta do Noval

Το κτήμα

Ήδη από το 1715, στα αρχεία αναφέρεται το όνομα Quinta do Noval. Ο António José da Silva, έμπορος στο λιμάνι Gaia του Πόρτο, απέκτησε την Quinta do Noval το 1894, αφού είχε καταστραφεί από τη φυλλοξήρα. Στη συνέχεια, ο γαμπρός του, Luiz Vasconcelos Porto, ξεκίνησε την αναδιοργάνωση του αμπελώνα. Συγκεκριμένα, διεύρυνε τις στενές, ξερολιθικές πεζούλες που διαμορφώνουν το τοπίο των αμπελώνων του Douro. Επαναστατική για την εποχή, η μέθοδος αυτή έκανε καλύτερη χρήση του χώρου και του ηλιακού φωτός. Βαμμένες με ασβέστη, αυτές οι λευκές αναβαθμίδες παραμένουν ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του αμπελώνα Quinta do Noval, ένα εμβληματικό σημείο αναφοράς μεταξύ των εκλεκτών πορτογαλικών κρασιών.

Ο αμπελώνας

Το Vintage Port 2015 της Quinta do Noval προέρχεται από ένα εξαιρετικό terroir, όπου η σύμπτωση μεταξύ του αξιόλογου εδάφους και του μικροκλίματος αποτελούν ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή εκλεκτών οίνων Port. Στη νότια πλευρά του ποταμού Douro στην Πορτογαλία, τα 138 εκτάρια της Quinta με αμπέλια ηλικίας 30 έως 40 ετών έχουν τις ρίζες τους σε έδαφος επηρεασμένο από σχιστόλιθο σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 130 έως 350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το κλίμα είναι ξηρό και χαρακτηρίζεται από ακραίες ψυχρές και θερμές θερμοκρασίες.

Το κρασί

Η Quinta do Noval δηλώνει μόνο εξαιρετικές σοδειές ως Vintage Port. Φημισμένα για την ισορροπία, την αρμονία και την κομψότητά τους, αυτά τα Vintages προέρχονται από ένα εξαιρετικό terroir και μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων κρασιών στο τελικό χαρμάνι. Το Quinta do Noval Vintage Port 2015 αντιπροσωπεύει το 9% της συγκομιδής.

Το χαρμάνι

Ένας κρύος και ξηρός χειμώνας έδωσε τη θέση του σε μια άνοιξη που εναλλάσσονταν μεταξύ ζεστού καιρού και ισχυρών βροχοπτώσεων, αναπληρώνοντας τα αποθέματα νερού του εδάφους και επιτρέποντας στον αμπελώνα να αναπτυχθεί. Χάρη σε αυτά τα αποθέματα νερού, τα αμπέλια δεν υπέφεραν από την ηλιακή ακτινοβολία και τις υψηλές θερμοκρασίες κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε διάφορα στάδια για να εξασφαλιστεί ότι τα σταφύλια είχαν φτάσει στη βέλτιστη ωρίμανση και παρουσίαζαν υψηλή ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συνθλίβονται για τη λήψη του γλεύκους και στη συνέχεια εκχυλίζονται σε lagares, τις παραδοσιακές πέτρινες δεξαμενές της Quinta, προκειμένου να εξασφαλιστεί η βέλτιστη εξαγωγή αρωμάτων, χρώματος και τανινών κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε ξύλινα βαρέλια στα κλιματιζόμενα κελάρια της Quinta do Noval πριν εμφιαλωθεί.

Το χαρμάνι

Αυτό το Quinta do Noval Vintage Port 2015 περιλαμβάνει ένα χαρμάνι από Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão και Sousão.

Η γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αυτού του Quinta do Noval Vintage Port 2015 είναι γεμάτη από έντονες φρουτώδεις και πικάντικες νότες (άγριο μαύρο πιπέρι), εκφράζοντας έτσι όμορφα το terroir προέλευσής του.

Γεύση

Φρέσκος και ισορροπημένος, ο ουρανίσκος παρασύρεται από τη λεπτή, ισχυρή, επίμονη και μεγάλη αρωματική καθαρότητα αυτού του κρασιού.

Υπηρεσία

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, σερβίρετε μεταξύ 15 και 17°C.