Tenuta San Guido : Le Difese 2023

Η δομή και η ισορροπία ενός κόκκινου κρασιού από την Τοσκάνη

Το αμπελώνας

Μια απαραίτητη αναφορά για τα μεγάλα κρασιά της Τοσκάνης που βρίσκεται ανάμεσα στην Λιβόρνο και την Γκροσέτο, το αμπελώνας Tenuta San Guido γεννήθηκε από τον γάμο του Μαρκήσιου Mario Incisa della Rocchetta και της Clarice della Gherardesca. Το 1942, ο Mario αποφάσισε να φυτέψει αμπέλια cabernet sauvignon σε αυτήν την περιοχή της Τοσκάνης, σηματοδοτώντας έτσι τη γέννηση του Sassicaia λίγα χρόνια αργότερα. Το 1983, το Tenuta San Guido έγινε το πρώτο αμπελώνας στην Ιταλία που απέκτησε τη δική του εφαρμογή με την αφιέρωση του DOC Bolgheri.

Ο αμπελώνας

Παράγεται από το 2002, το Le Difese από το Tenuta San Guido είναι ένα κρασί από την Τοσκάνη που προέρχεται από αμπελώνες που έχουν φυτευτεί σε ένα μωσαϊκό εδαφών που αποτελείται από ασβεστόλιθο, πέτρες, βότσαλα και εν μέρει από πηλό. Βρίσκονται μεταξύ 100 και 300 μέτρων σε υψόμετρο, αυτές οι αμπέλιες είναι εκτεθειμένες στα δυτικά / νοτιοδυτικά.

Η χρονιά

Ο χειμώνας εναλλάσσεται μεταξύ ήπιου και έντονου κρύου, με βροχή και χιόνι σε υψόμετρο. Η άνοιξη είχε μεταβλητές θερμοκρασίες, χωρίς αρνητικές συνέπειες, και έναν βροχερό Μάιο που ήταν ευνοϊκός για την ανθοφορία. Το καλοκαίρι, ζεστό και ξηρό, αντεπεξήλθε καλά χάρη στις αποθέματα νερού. Μια σωτήρια βροχή στα τέλη Αυγούστου επέτρεψε την οπτική ωρίμανση των σταφυλιών, προσφέροντας εξαιρετική ποιότητα, με όμορφη συγκέντρωση, πλούσια αρωματική εξαγωγή και ισχυρή παρουσία ανθοκυανινών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή με το χέρι, τα σταφύλια υποβάλλονται σε χειρωνακτική ταξινόμηση. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές από ατσάλι. Σύντομη παλαίωση σε γαλλικά βαρέλια δρυός δύο και τρία κρασιά πριν από επιπλέον τρεις μήνες παλαίωσης σε μπουκάλια πριν το κρασί διατεθεί στην αγορά.

Μείγμα

Το Le Difese 2023 από το Tenuta San Guido είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος cabernet sauvignon και sangiovese.