Tenuta San Guido : Sassicaia 2022

Η πλούσια και εκλεπτυσμένη γεύση ενός εμβληματικού κόκκινου κρασιού της Τοσκάνης

Το αμπέλι

Μια απαραίτητη αναφορά για τα μεγάλα κρασιά της Τοσκάνης, που βρίσκεται ανάμεσα στη Λιβόρνο και τη Γκροσέτο, το αμπέλι Tenuta San Guido γεννήθηκε από τον γάμο του Μαρκήσιου Mario Incisa della Rocchetta και της Clarice della Gherardesca.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Sassicaia ξεχωρίζει για το μωσαϊκό των διάφορων εδαφών του, κυρίως αποτελούμενο από ασβεστόλιθο, άργιλο και πετρώδη εδάφη, τα οποία προωθούν τη βαθιά ριζοβολία και την επαρκή παροχή νερού. Βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 100 και 400 μέτρων, οι αμπελώνες επωφελούνται από μια ιδανική δυτική / νοτιοδυτική έκθεση. Το 1983, το Tenuta San Guido έγινε το πρώτο ιταλικό αμπέλι που απέκτησε τη δική του ονομασία, το D.O.C Bolgheri Sassicaia.

Το κρασί

Το Sassicaia, που σημαίνει "τόπος των πετρών" στα ιταλικά, είναι ένα από τα πιο εμβληματικά κρασιά της Τοσκάνης, χάρη στην ιστορία του και την εξαιρετική ποιότητά του. Ο Μαρκήσιος Mario Incisa della Rocchetta, λάτρης των μεγάλων κρασιών, ονειρευόταν να παράγει ένα κρασί της Τοσκάνης που θα μπορούσε να ανταγωνιστεί τα μεγάλα κρασιά του Μπορντό. Το 1942, έκανε την τολμηρή επιλογή να φυτέψει Cabernet Sauvignon σε ένα πετρώδες τερρουάρ της Τοσκάνης, παρόμοιο με το χαλίκι του Médoc. Συμβουλευόμενος από τον ξάδερφό του Piero Antinori και τον οινολόγο Giacomo Tachis, διαφοροποίησε τις ποικιλίες των σταφυλιών, ελέγχοντας τις αποδόσεις και εκλεπτύνοντας τις μεθόδους παλαίωσης. Η πρώτη παρτίδα του Sassicaia, που παρουσιάστηκε το 1968, προκάλεσε τον ενθουσιασμό των διεθνών κριτικών. Από τότε, κάθε νέα κυκλοφορία μιας παρτίδας είναι ένα γεγονός για τους λάτρεις των μεγάλων ιταλικών κρασιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022, που χαρακτηρίστηκε από τη ζέστη, επωφελήθηκε από το ευνοϊκό μικροκλίμα που επέτρεψε μια καλή ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και οξύτητας. Το φθινόπωρο είχε χαμηλές θερμοκρασίες και πλούσιες βροχές, χρήσιμες για την χειμερία ακινησία των αμπελώνων και τη φυσική εξάλειψη των παρασίτων. Ο βροχερός χειμώνας επέτρεψε την συσσώρευση αποθεμάτων νερού. Η άνοιξη, ζεστή και ξαφνικά δροσερή, οδήγησε σε μια φυσική επιλογή των βλαστών, μειώνοντας το φορτίο των αμπελώνων και βελτιώνοντας την ωρίμανση. Παρά το πολύ ζεστό καλοκαίρι, οι αμπελώνες δεν έδειξαν καμία ένδειξη άγχους, και μια σωτήρια βροχή τον Αύγουστο ευνόησε την οπτική ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή, που πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά, ξεκίνησε στις αρχές του Σεπτεμβρίου με τα σταφύλια από τα νεαρά αμπέλια. Συνεχίστηκε με το Cabernet Sauvignon από τα αμπέλια που βρίσκονται στον κάμπο, για να τελειώσει με αυτά στις πλαγιές, σε υψόμετρο πάνω από 300 μέτρα (Vigna di Castiglioncello). Οι εργασίες συγκομιδής τελείωσαν στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Ένα επιλεκτικό ταξινόμηση προηγείται μιας απαλής πίεσης. Η αυτόματη αλκοολική ζύμωση, χωρίς εξωτερικές μαγιές, ακολουθείται από αποκομιδή και ανακυκλοφορία για βέλτιστη εξαγωγή. Μακέρωση από 13 έως 18 ημέρες. Η μαλολακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, στη συνέχεια το κρασί αποστραγγίζεται και τοποθετείται σε βαρέλια. Η 23 μηνών παλαίωση σε βαρέλια ακολουθείται από μεταφορά σε ανοξείδωτες δεξαμενές για την τελική επιλογή και ανάμειξη. Μετά την εμφιάλωση, πραγματοποιείται επιπλέον παλαίωση τουλάχιστον 3 μήνες πριν την εμπορία.

Μείγμα

Cabernet Sauvignon (88 %)
Cabernet Franc (12 %).