Ao Yun : Ao Yun 2021

Kenmerken en proefadvies voor Ao Yun 2021

Proeven

Kleur
Intense kleur met robijnrode reflecties.

Neus
Het boeket opent met wilde vruchten gemengd met verse plantaardige tonen, alvorens complexere aroma's van verwelkte roos, bloedsinaasappel, blonde tabak en zoete specerijen te onthullen, allemaal versterkt door een noot van wierook.

Smaak

In de mond is de balans opmerkelijk: de substantie, zowel dicht als luchtig, wordt geanimeerd door een tonische zuurgraad en strekt zich uit op een aanhoudende zoute afdronk. De tannines, zijdezacht en rijp, maken deze wijn al toegankelijk, terwijl ze een mooi verouderingspotentieel beloven.

Service en veroudering

Voor een optimale proeverij wordt aanbevolen deze wijn te proeven bij 16°C na een voorafgaande decanteren van één uur. Deze wijn kan in kelders bewaard worden tot ongeveer 2051.

Een grote Chinese rode wijn, ruim en van zeldzame complexiteit

Het eigendom

LVMH, een beroemde groep gespecialiseerd in luxe, begint aan een nieuw avontuur in China, meer bepaald in de buurt van de legendarische stad Shangri-La, aan de voet van de Himalaya. Ao Yun, wiens naam betekent "die boven de wolken vliegt", werd geboren in 2013. Gemaakt van verschillende wijngaarden gelegen op hoogtes tussen 2.200 en 2.600 meter, deze wijn geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden baant de weg voor high-end Chinese wijnen.

De wijngaard

Ao Yun 2021 komt van 773 kleine percelen verspreid over een totale oppervlakte van 31 hectare gehuurd aan 131 families binnen 4 dorpen van de Boven-Mekong: Xidang, Sinong, Shuori en Adong. Door de hoogte tussen 2100 en 2600 meter, de expositie van de percelen en de grote diversiteit van bodemtypologie, biedt elk dorp asperiteiten die deze Chinese wijn verrijken.

De vintage

De eerste helft van het jaar werd gekenmerkt door de langste periode van droogte ooit waargenomen. De komst van de zomer ging gepaard met reddende regens, terwijl een droger en warmer najaar dan normaal hielp om de uitdagingen gerelateerd aan de koelte van het klimaat te compenseren. Uiteindelijk werd 51% van de oogst geselecteerd voor deze Ao Yun 2021.

Vinificatie en veroudering

Geteeld volgens de principes van regeneratieve en biologische landbouw, is de wijngaard onderworpen aan volledig handmatig werk, van extreme precisie, veel veeleisender dan traditionele praktijken. In 2021 werden uitzonderlijke nachtelijke irrigaties en snoei aangepast aan het terroir en het seizoen geïmplementeerd.

Elk perceel werd afzonderlijk gevinifieerd met zachte extractie. De wijnen, eerst geproefd op zeeniveau, worden vervolgens geblend in de kelder, gelegen op 2.600 m hoogte, in een zuurstofarme omgeving. Dat jaar bevorderden handmatige remontages, frequenter maar lichter, een delicate infusie.
De veroudering werd verdeeld tussen aardewerken potten en glazen tanks (60%) en vaten (40%) gedurende 12 maanden, gevolgd door 8 maanden in tank voor het bottelen.

Blend

Cabernet Sauvignon (57%)
Cabernet Franc (19%)
Merlot (12%)
Syrah (6%)
Petit Verdot (6%).