Het resultaat van een ambitieus project, Ao Yun is ontstaan uit de wens om een unieke wijn te produceren aan de voet van de Himalaya . Een uitzonderlijke Chinese wijn, Ao Yun maakt deel uit van de Estates & Wijnen collectie bij de LVMH groep. Betekenis " vliegen boven de wolken " , Oa Yun ontleent zijn naam aan zijn geboorteplaats. Het heeft meer dan 4 jaar onderzoek gekost voor de Australische oenoloog Tony Jordan , duizenden analyses, weerstation in hand, om het perfecte terroir te vinden op 27 graden noorderbreedte in China , nabij de mythische stad Shangri-La .
Gelegen 2.600 meter boven zeeniveau, de Ao Yun wijngaardbedekkingen 30 hectare wijnstokken, dwarsdoorsnede 320 verschillende percelen en verspreid over de terrasvormige dorpen van Adong, Xidang, Sinong en Shuori . Deze uitzonderlijke wijn verlegt de grenzen van wijnbouwkennis en wijnbereidingstechnieken en wordt geproduceerd in extreme omstandigheden, met een droog klimaat en zonder moessons, wat een langdurig rijpingsproces van de druiven bevordert dat tot december kan duren. De Cabernet Sauvignon (95%) komt voornamelijk voor in de Ao Yun-wijngaard en wordt geassocieerd met andere druivensoorten van Bordeaux zoals Cabernet Franc , Merlot en Petit Verdot.
Dankzij het talent en de passie van Maxence Dulou, de eerste vintage bij Ao Yun vond plaats in 2013 . Maxence Dulou, geboren in Bordeaux, begon aan dit avontuur met het instinct dat het mogelijk zou zijn om een uitzonderlijke wijn te maken met respect voor de lokale cultuur en het milieu. Met een beperkte productie en een unieke persoonlijkheid heeft Ao Yun zich aangesloten bij de lijn van uitzonderlijke wijnen, waardoor het is een zeldzaam product, gewild bij wijnliefhebbers over de hele wereld .
