Borgogno : Cannubi Riserva 2019

Kenmerken en proefadvies voor Borgogno's Cannubi Riserva 2019

Proeven

Kleur
Intense robijnrode kleur.

Neus
Expressief, de neus verspreidt verfijnde geuren van rood fruit, een licht kruidige toets en een subtiele hint van pepermunt.

Smaak
Op het gehemelte is de structuur ruim en evenwichtig, gedragen door een levendige zuurgraad die frisheid en diepte brengt. De zijdezachte textuur van de tannines geeft deze wijn een opmerkelijke elegantie en een groot verouderingspotentieel.

Service

Voor een optimale proeverij wordt aanbevolen deze wijn te serveren bij 18°C.

Wijn en spijs combinaties

Deze Barolo begeleidt perfect rijke gerechten zoals Piemontese stoofschotels, goulash of ribeye steak. Het past ook bij internationale specialiteiten, van Griekse souvlaki tot Japanse gyoza. Een uitzonderlijke wijn om alleen te genieten of in gastronomische harmonie.

Een grote Italiaanse rode wijn uit Piemonte, ruim en fruitig

Het eigendom

Een essentiële referentie voor Italiaanse wijnen, Borgogno is een van de oudste producenten in Langa en Piemonte. Opgericht in 1761, kende het Borgogno landgoed een aanzienlijke internationale ontwikkeling in de jaren 1920, onder impuls van Cesare Borgogno. De familie Farinetti verwierf het landgoed in 2008. Andrea Farinetti staat sinds 2010 aan het hoofd van het landgoed.

De wijngaard

Uitgevoerd op een duurzame manier zonder enig gebruik van chemische inputs, strekt deze Piemonte wijngaard zich uit over 30,8 hectare wijnstokken geplant op een bodem van klei-kalksteen mergel, bijdragend aan de unieke signatuur van de wijnen van het landgoed.

De wijn

Borgogno's Cannubi is een Barolo wijn uit een wijngaard van 1,30 hectare, op het zuiden gericht binnen de Barolo appellatie. Gelegen tussen 290 en 315 meter boven zeeniveau, zijn de wijnstokken geplant op een bodem van kalksteen mergel en licht zandige klei.

De vintage

Een langdurige winter tot februari vertraagde het begin van de vegetatieve cyclus. Overvloedige lenteregen verrijkte de waterreserves van de bodem, terwijl een hete zomer, piekend in juli met een hittegolf gevolgd door stormen, bevorderde de homogene rijping van de druiven. Een hevige hagelbui begin september baarde zorgen, maar de wijngaard werd gespaard. De oogst bood een lichte daling van de opbrengst, ten gunste van uitzonderlijke kwaliteit, met druiven rijk aan suiker en polyfenolen, wat een groot verouderingspotentieel garandeert.

Vinificatie en veroudering

Na de oogst worden de bessen rigoureus geselecteerd voordat ze worden ontsteeld en geperst. Spontane fermentatie vindt plaats in cementen vaten tussen 22°C en 28°C gedurende 15 dagen, gevolgd door een maceratie van 25 dagen met ondergedompelde kap, waardoor ook de malolactische fermentatie mogelijk is.

Een deel van de wijn (15%) ondergaat fermentatie in hele trossen, waarbij lagen van ontsteelde en hele druiven in het cementen vat worden afgewisseld. Deze techniek maakt een dubbele fermentatie mogelijk - intra-bes en traditioneel - die zowel structuur als frisheid aan de wijn geeft. Eenmaal de fermentaties voltooid zijn, vindt de veroudering plaats in grote Slavonische eiken vaten gedurende 2 jaar en 9 maanden, gevolgd door een passage in cementen vaten en een lange verfijning in de fles.

Blend

100% nebbiolo.