Cave des Amandiers : Cornalin 2018

Een Zwitserse wijn met een opmerkelijk rijpingspotentieel en prachtig gerijpte aroma's

Het domein

Met zijn wijngaarden die op sommige plaatsen bijna duizend meter hoog zijn, is de Cave des Amandiers de vervulling van een droom. Opgericht in 2008 door Alexandre Delétraz, is dit juweeltje vooral ontstaan uit een gedurfd project: het herstellen van een landgoed te midden van verlaten bergen. Een geslaagde uitdaging, want het omvat nu 8 hectare sublieme wijngaarden, verworven van meer dan 70 verschillende eigenaren, waardoor meer dan 200 percelen in de wijngaarden van Wallis verenigd zijn. Vandaag nodigt de Cave des Amandiers u uit om de essentie van een uniek terroir te ontdekken, met druivenrassen en wijnen die even uniek als complex zijn.

De wijngaard

Trouw aan de bergachtige landschappen van Zwitserland worden de wijngaarden van de Valais geïllustreerd door kleine stenen terrassen en indrukwekkende steile hellingen. Deze bijzondere omgeving en het unieke klimaat dat erop van invloed is, zorgen ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen. De Foehn, een warme wind uit de Alpen, speelt namelijk een belangrijke rol in de ontwikkeling van de druiven.

Vinificatie en rijping

De vinificatie vindt plaats onder invloed van inheemse gisten in roestvrijstalen vaten gedurende 3 tot 6 weken met 50% van de hele oogst. De wijn rijpt 18 tot 22 maanden in een wijnvat 'demi-muid' van 500 liter met nog een jaar in de fles. De 2018 Cornalin is ongeklaard en ongefilterd om de kwaliteit niet aan te tasten.

Blend

Cornalin (100%)

Kenmerken en proefnotities van de Cornalin 2018 van Cave des Amandiers

Proeverij

Neus
Fijne tonen van grafiet en zoethout domineren het aromatische kader van deze bijzondere wijn, uiteindelijk onderstreept door mooie, licht houtachtige aroma's.

Smaak
Krachtig en goed gestructureerd, de mooie tannines brengen reliëf aan deze karaktervolle wijn. Een verrassende fles om nog enkele jaren in de kelder te bewaren.

Bediening en bewaarpotentieel

Cornalin 2018 onthult al zijn aromatische karakter tot 2028 en zelfs daarna. Voor een optimale proeverij serveren tussen 16 en 18 graden.