Cave des Amandiers : Syrah 2018

Delicaat en zijdeachtig, deze Syrah drukt alle rijkdom van het Walliser terroir met intensiteit uit.

Het domein

Met zijn wijngaarden die op sommige plaatsen bijna duizend meter hoog zijn, is de Cave des Amandiers de vervulling van een droom. Opgericht in 2008 door Alexandre Delétraz, is dit juweeltje vooral ontstaan uit een gedurfd project: het herstellen van een landgoed te midden van verlaten bergen. Een geslaagde gok, want het omvat nu 8 hectare sublieme wijngaarden, verworven van meer dan 70 verschillende eigenaars, waardoor meer dan 200 percelen in de wijngaarden van Wallis verenigd zijn. Vandaag nodigt de Cave des Amandiers u uit om de essentie van een uniek terroir te ontdekken, met druivenrassen en wijnen die even uniek als complex zijn.

De wijngaard

Trouw aan de bergachtige landschappen van Zwitserland worden de wijngaarden van de Valais geïllustreerd door kleine stenen terrassen en indrukwekkende steile hellingen. Deze bijzondere omgeving en het unieke klimaat dat erop van invloed is, zorgen ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen. De Foehn, een warme wind uit de Alpen, speelt namelijk een belangrijke rol in de ontwikkeling van de druiven.

Vinificatie en rijping

Nadat de druiven zijn ontsteeld, worden ze in roestvrijstalen vaten geplaatst om onder invloed van inheemse gisten gedurende 3 tot 6 weken met de vinificatie te beginnen. De wijn rijpt tussen 18 en 22 maanden in een wijnvat 'demi-muid' van 500 liter. De Syrah van 2018 wordt niet geklaard en zeer licht gefilterd.

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefnotities van de 2018 Syrah van Cave des Amandiers

Proeverij

Neus
Een intens bouquet van rijpe zwarte bessen en pruimen komt op, alvorens plaats te maken voor een complex kader van geroosterde en licht rokerige aroma's.

Smaak
Deze volle en subtiele Syrah onderscheidt zich door de finesse van zijn tannines en zijn frisheid. De afdronk heeft een mooie mineraliteit en een fluwelen rondheid.