Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2022

Een sublieme Zwitserse wijn waar finesse en delicatesse elkaar ontmoeten

Het domein

"Geef de tijd aan de tijd", dit citaat van Miguel de Cervantes kan de filosofie van het beroemde landgoed Caves du Paradis niet beter illustreren. Volgens de familie Roten, eigenaars van dit illustere domein van 10 hectare, is het essentieel te luisteren naar het ritme van de natuur om wijnen aan te bieden met een formidabele symfonie van smaken. Een symfonie die vandaag wordt voortgezet door Olivier Roten, die het erfgoed dat zijn grootvader heeft nagelaten, met veel enthousiasme voortzet.

De wijngaard

Net als de Zwitserse berglandschappen worden de wijngaarden van Valais gekenmerkt door hun steile terrassen, met indrukwekkende en duizelingwekkende hellingen. De diversiteit van deze opmerkelijke omgeving en het klimaat dat er heerst, beloven druiven met een opmerkelijke rijpheid. Dit is zonder rekening te houden met de invloed van de Foehn, een warme wind uit de Alpen die een overheersende rol speelt in de ontwikkeling van de druiven in de Walliser wijngaarden.

Deze wijn, die eindigt op een hoogte tot 800 meter, wordt gemaakt van wijnstokken van ongeveer 40 jaar oud, verankerd op de hellingen van Sierre en Salquenen.

Vinificatie en rijping

Nadat de druiven met de hand zijn geoogst, worden ze in hele trossen geperst. Vervolgens wordt de wijn gefermenteerd in betonnen vaten met temperatuurcontrole. Vervolgens vindt een gedeeltelijke malolactische gisting plaats voordat de wijn een jaar rijpt in betonnen vaten.

Blend

Fendant (100%)

Kenmerken en proefadvies over de Avalanche Fendant 2022 des Caves du Paradis

Proeverij

Finesse is het sleutelwoord voor deze intens frisse cuvée. Het sublieme aromapalet onthult citroenachtige toetsen, vermengd met een mooie mineraliteit en hints van hazelnoot op de afdronk.

Wijn-spijs combinatie

Avalanche Fendant 2022 is de ideale wijn voor het aperitief. Het is ook de perfecte begeleider van vis en andere lichte gerechten. Hij onthult ook de smaken van zijn land, zoals de beroemde raclette en fondue.